damkinet

Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







 

Рецепт - Сырный суп с форелью и грибами

 

Ингредиенты для рецепта:

 

филе форели  - двести пятьдесят грамм

картофель  - двести грамм

морковь  - сто грамм

лук  -  восемьдесят грамм

шампиньоны  - пятьдесят грамм

плавленый сыр  - сто пятьдесят грамм

сыр чеддер  - сто грамм

лавровый лист  - одна штука

измельченная зелень базилика  - две столовые ложки

измельченная зелень укропа  -  две столовые ложки

сливочное масло -  двадцать грамм

крахмал  -  одна чайная ложка

вода для разведения крахмала   - две столовые ложки

вода  -  полтора литра

соль, перец  -  на вкус

 

 

Подробнее






Рецепт - Суп из грибов, фасоли и перловки
Две-три столовые ложки мелкой белой фасоли, заранее на ночь замоченной в воде
Три-четыре столовые ложки зеленого дробленого гороха
Три-четыре столовые ложки желтого дробленого гороха
Шесть-семь столовых ложек перловки
Одна нарубленная головка репчатого лука
Две морковки, нарезанные на кружочки
Три стебля сельдерея, нарезанные на кубики или кружочки
Половина картофелины, нарезанная на ломтики
Три столовые ложки сухих грибов
Пять зубчиков чеснока, нарезанных на кружочки
Два литра воды
Два овощных бульонных кубика
Соль
Молотый черный перец
Две-три столовые ложки нарубленной петрушки
Подробнее






Рецепт турецкого супа
Для турецкого супа нужны, взятые произвольно – индейка, лук, морковь, петрушка, тимьян, лавр, сельдерей, приправы, чеснок, шалфей, майоран, рис и лапша.
Подробнее






Рецепт - Финский рыбный суп с копченой семгой
Свежая семга, весом примерно, полтора килограмма
200 грамм копченой семги
Полтора литра воды
Четыре штуки картофеля
Одна морковь
Один небольшой корень сельдерея
Один фенхель
Один лук порей (200 грамм)
Одна столовая ложка муки
Два стакана молока
Укроп
Подробнее






Рецепт спаржево-сливочного супа
Для спаржево-сливочного супа припасем собственно спаржи восемьсот граммов, оливковое масло, два подготовленных белых луковицы, столько же лука порей, два литра бульона (куриный/овощной), чуть сливок, морскую соль с черным перцем, десять яиц, восемь ломтиков хлеба чиабаты, сливочное с оливковым, масла.
Подробнее