Овощной суп-пюре

250 грамм цветной капусты 2 средних цуккини, порезанных на дольки 250 грамм моркови, порезанной 4 крупных спелых помидора 250-300 грамм плавленого сыра, Репчатый лук (мелко порезанный) Свекольная ботва большой зубчик чеснока (раздавленный) две столовых ложки сливочного масла 1 стакана молока сметана примерно по 1/2 ч л молотых специй куркумы, кориандра, базилик зелень петрушки

Цветную капусту разобрать на корешки, промоем, 1/2 варим в подсоленном кипятке в течение 20 мин.
Отделенную капусту тушим с маслом и в течение 15-20 мин. Потушить цуккини, не закрывая крышкой Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными.
нагреем в кастрюле сливочное масло, обжарим лук-порей и чеснок со специями (кориандр). добавим морковь, (молоко), и варим, накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими.
Отдельно потушить нарезанные помидоры и сахар, добавим базилик. Доведите до кипения на большом огне. добавим свекольную ботву. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
В блендер положим тушеные овощи, измельчим. добавим бульон и куркуму и еще раз хорошо перемешаем в блендере В кипящей воде разведем плавленый сыр, вновь доведем до кипения. Осторожно всё вместе нагреем до легкого закипания и подаем.
В готовый суп-пюре добавим мелко рубленную зелень и сметану.