Фаршируем телячью грудинку. Рецепт приготовления грудинки

Сегодня хочу с вами поделиться ещё одним интересным, хотя и не совсем простым рецептом. Это действительно очень вкусно и нарядно.

Итак, рецепт приготовления телячьей фаршированной грудинки. Для этого нам понадобится: телячья грудинка без кости, хребтовая часть - килограмм-полтора мясной фарш (свинина плюс телятина) белый хлеб - граммов пятьдесят листовой шпинат, можно замороженный - граммов сто лук-шалот один яичный желток чеснок - пара зубчиков сливочное масло - граммов триста топлёное масло - пара столовых ложек стакан мясного бульона стакан белого вина молоко - сто граммов соль перец мускатный орех щепотка сахара

Берём телячью грудинку и нарезаем её вдоль. Натираем солью и перцем со всех сторон. Рекомендую также рецепт с брискет грудинка.

Это будет основа нашего рулета.

Шалот и белый хлеб нарезаем мелкими кубиками. Шпинат и чеснок мелко рубим.

Овощи обжариваем в сливочном масле, добавляем кубики хлеба, и после появления золотистого оттенка заливаем это всё нещадно молоком, после чего снимаем с огня и отставляем в сторону, пока не остынет.

Начинка нашего рулета готовится так: мясной фарш смешиваем с остывшими овощами, вбиваем желток, солим, перчим и добавляем мускатный орех.

В разрез телячьей грудинки выкладываем получившийся фарш и зашиваем нитками.

В сотейнике разогреваем топлёное масло, выкладываем наш рулет и обжариваем его со всех сторон. Теперь добавляем бульон и полстакана белого вина. Тушим на медленном огне под крышкой два часа.

По прошествии этого времени рулет вынимаем из сотейника.

В соус, который образовался при тушении добавляем оставшееся вино, и если необходимо, солим, перчим. Добавляем щепотку сахара и доводим до кипения.

Готовая грудинка, нарезанная на ломтики, несомненно будет украшением любого стола.