Лягушачьи лапки. Рецепт приготовления интересного блюда

Лягушачьи лапки, рецепт приготовления которых представлен ниже, - является блюдом французской кухни. Лягушачьи лапки по рецепту – одно из наиболее известных французских деликатесов вместе с таким рецептом как фуа-гра. Рецептов лягушачьих лапок существует несколько, представляем некоторые из них.

 

Лягушачьи лапки рецепт

Для приготовления по рецепту лягушачьих лапок по-французски потребуются следующие ингредиенты:

12 лягушачьих лапок,

100 мл 11-процентных сливок,

100 г «Дор блю»,

1 зубчик чеснока,

для обжарки масло оливковое,

соль.

Готовим лягушачьи лапки по рецепту и строго по инструкции:

1. Натрите лягушачьи лапки перцем и солью.

2. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте на нем один зубчик чеснока до тех пор, пока он не будет коричневого цвета.

3. После этого выньте его, а в том же масле пожарьте лягушачьи ножки с каждой стороны по 2-3 минуты.

4. Смешайте в отдельной емкости сливки и сыр, нагрейте смесь, пока данная масса не получится однородной.

5. Лягушачьи лапки подаем к столу, поливая их соусом.

6. Для гарнира используются бланшированные и затем обжаренные цуккини со спаржей.

Для приготовления лягушачьих лапок по рецепту в сливочном соусе нужны следующие продукты:

0,5 кг лягушачьих лапок,

40 г лука шалот,

4 зубчика чеснока,

1 лук-порей,

700 мл сливок,

1 литр куриного бульона,

40 г масла,

немного соли и перца.

Готовится блюдо согласно инструкции:

1. Начинаем приготовление блюда с того, что лягушачьи лапки промываются под проточной водой, после чего обсушиваются салфеткой.

2. Затем нужно отрезать нижнюю часть каждой ножки.

3. Доведем до кипения куриный бульон, опустим в него лапки.

4. После повторного закипания жидкости вынимаем их очень быстро шумовкой.

5. Мелко режем лук-шалот, высыпаем на сковородку с нагретым маслом, немного обжариваем, добавляя чеснок, натертый на небольшой терке.

6. В сковородку выкладываем подготовленные заранее ножки, немного их обжариваем, после чего вынимаем и приступаем к приготовлению соуса для лягушачьих лапок.

7. Для соуса добавим в эту же сковородку около 100 мл бульона, осторожно вливаем сливки, доведем затем до кипения и уварим до образования густого соуса. Добавим соль с перцем по вкусу и добавляем в сковороду нарезанный очень мелко лук-порей.

8. Лягушачьи лапки подаем к столу, поливая сливочным соусом.