2 литров итра воды, 800 грамм мяса птицы, приправы, тесто на клецки (см ниже)

На 2 литров бульона
приготовляют клецки из 1/2 стакана муки (манной крупы) или
из три штуки картофеля.

Мясо - 1,5 килограмм, лук репчатый - 50 грамм морковь, петрушка и сельдерей - по 50 грамм зелень петрушки и укропа - 1 пучок (небольшой), яичные белки (для осветления) - три штуки соль по вкусу, масло для жарки; для профитролей: масло - 50 грамм мука - 80 грамм вода - 150 грамм яйца - две штуки соль по вкусу.

Продукты на 12 пирожных: 500 грамм клубники, одна столовая ложка ванильного сахара, 1/ 4 литров воды, 80 грамм масла, щепотка соли, натертая цедра от 1/ 2 литров итров имона, 200 грамм муки высшего сорта, 4 яйца, 1/ 2 литров итров жирных сливок, 6 столовыхложек сахара

Тесто: 1,5 стакана муки 1,5 стакана воды одна столовая ложка масла 0,25 стакана сахара 6 яиц

Заварные булочки:
150 грамм маргарина,
1 стакан воды,
1 стакан муки,
4-5 яиц, соль

Творожные взбитые сливки:
200 грамм сливок,
200 грамм творога,
ванилин,
сахар.
(Все взбиваем)

На 10-12 порций:
Заварное тесто:
115 грамм простой муки
55 грамм сливочного масла, порезанного
4 средних яйца, взобьем

Пралине:
55 грамм бланшированного целого миндаля1
55 грамм бланшированного фундука
115 грамм сахара

Крем патиссери:
3 яичных желтка
85 сахарной пудры
20 грамм простой муки
250 миллилитров молока
1/2 ванильного стручка, порезанного пополам
140 миллилитров жирных сливок, взбитых в мягкую пену

Шоколадная глазурь:
1 1/2 ч какао порошка
45 грамм сахарной пудры
4 1/2 ст л горячей воды
210 грамм сахарной пудры, просеянной