Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Джем из свежих абрикосов


На 1.25 литров :
20 абрикосов (1 килограмм)
125 миллилитров воды
60 миллилитров лимонного сока
1 килограмм сахара

Подробнее






Заправка для супа из щавеля и кабачков


1 килограмм щавеля
1 килограмм кабачков
соль

Подробнее






Сливы в винном сиропе


1 килограмм спелых слив, 1 стакан белого вина, 6 веточек сухой гвоздики, 1 стакан сахара и стакан воды

Подробнее






Абрикосовый джем с маракуйей


На 1.25 литров : 500 грамм кураги, порезанной пополам 60 миллилитров свежего лимонного сока 500 миллилитров воды 880 грамм сахара 125 миллилитров мякоти маракуйи (примерно 6 фруктов)

Подробнее






Острый салат из помидоров и огурцов


огурцы - 1 килограмм.
помидоры - 1 килограмм.
перец сладкий - 500 грамм
перец жгучий - одна штука
лук репчатый - 500 грамм
чеснок - 100 грамм
перец черный горошком - десять штук
эстрагон - 50 грамм
укроп - 50 грамм
уксус фруктовый - 100 грамм
масло растительное - 100 грамм
сахар - 150 грамм
соль - 40 грамм

Подробнее