Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Огурцы соленые стерилизованные


550-600 грамм огурцов,
450-400 миллилитров рассола.

Подробнее






Укропные маринованные огурцы


На 2 банки вместимостью 500 миллилитров
20 грамм свежего укропа, разобранного на веточки
450 грамм маленьких огурцов
4 литров уковицы шалот
570 миллилитров качественного белого винного уксуса
1 ч л семян кориандра
1 ч л горошков черного перца
25 грамм морской соли

Также вам понадобится простерлизованная банка вместимостью 500 миллилитров

Подробнее






Киевское сухое варенье


Делают его из любых ягод и фруктов: клубники, смородины, вишни, сливы, яблок, груш.

Подробнее






Легкая сальса с манго


1 манго
1 перец jalapeno
2 ст л свежего кориандра
цедра и сок 1 литров айма
1 ч л оливкового масла

Подробнее






Капуста, маринованная по-грузински


1 килограмм белокочанной капусты, 200 грамм столовой свеклы, 200 грамм сельдерея, 100 грамм зелени эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа, 7 зубчиков чеснока,щепотка красного острого перца, 3-5 горошин черного перца. Состав заливки; 0,5 литров итров воды, 0,5 литров итров винного или столового уксуса, 25- 30 грамм соли.

Подробнее