Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Варенье из тыквы


на 1 килограмм тыквы 1.5 килограмм сахара, одна столовая ложка соды, 0.75 стакана воды

Подробнее






Джем из зеленых помидоров


На 1.25 литров :
1 маленький апельсин, порезанный пополам
1 средний лимон, порезанный пополам
60 миллилитров воды
4 крупных зеленых помидора (1 килограмм), порезанных тонко
660 грамм сахара
55 грамм засахаренного имбиря, тонко порезанного

Подробнее






Свекла аленка


4 килограмм свеклы, натертой на крупной терке,
1,5 килограмм молотых помидоров,
200-250 грамм 6%-ного уксуса,
60 грамм соли,
200 грамм сахара,
200 грамм чеснока,
500 грамм перца болгарского,
500 грамм лука,
3 пучка петрушки,
горький перец по желанию,
500 грамм масла растительного.

Подробнее






Варенье из киви


1,5 спелых киви 1 килограмм. сахарного песка одна столовая ложка лимонного сока вода - на глаз.

Подробнее






Огурцы соленые стерилизованные


550-600 грамм огурцов,
450-400 миллилитров рассола.

Подробнее