Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Цветная капуста деликатес


2 килограмм цветной капусты,
1 килограмм 200 грамм помидоров,
200 грамм растительного масла,
100 грамм сахара,
60 грамм соли,
80 грамм чеснока,
120 грамм уксуса 6%-ного,
200-300 грамм перца болгарского,
1 - 2 пучка петрушки.

Подробнее






Салат ростовский


На 5 порций: помидор пять штук баклажан пять штук перец сладкий пять штук яблоко пять штук лук репчатый пять штук чеснок 5 зуб., масло подсолнечное 350 грамм соль и перец по вкусу.

Подробнее






Мармелад из апельсинов


На 4 порции:
300 грамм сахара; 2 апельсина и цедра половины апельсина.

Подробнее






Салат помидорный


Помидор недозрелый красный 4 килограмм., лук репчатый 1 килограмм., перец сладкий 1 килограмм., корень петрушки 250 грамм соль 150 грамм масло растительное 250 грамм перец черный горошком 15 штук лист лавровый пять штук

Подробнее






Джем из розовых лепестков


На 1 банку 450 грамм 600 миллилитров кипятка 450 грамм свежесорванных розовых лепестков с сильным ароматом 450 грамм сахара 2 литров айма, только сок

Подробнее