Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Рецепт тыквы по-индийски
Для тыквы по-индийски нужны тридцать миллилитров подсолнечного/растительного маслица, ложечка горчицы и семена пажитника, две мелко нарезанных красных луковички, три тертых чесночинки, двух с половиной сантиметровый отросток (тертый) имбиря, ложка кориандра, тмин и куркума, четырехсотграммовая баночка нарезанных помидоров, цедра и сок от лайма, четырехсот пятидесяти граммовая бутылочка яблочного уксуса, две зеленых перчинки, пол килограмма, избавленной от семечек, тыквы, двести пятьдесят граммов коричневого сахарку и чуть соли.

Подробнее






Рецепт - Перцы в кисло-сладком маринаде
Два килограмма зрелых, но крепких перцев, лучше разноцветных – жёлтых, красных, оранжевых
200 миллилитров уксуса
700 миллилитров оливкового масла
80 грамм сахара
Листики мяты
Перец горошком
70 грамм соли

Подробнее






Грушевое желе с корицей


1/2 чайные ложкикорицы, одна столовая ложка грушевой настойки, 1/ 2 литров грушевого сока (отжатого дома или покупного), 1-2 твердые спелые груши, сок от 1 литров имона, 600 грамм мелкого сахарного песка, 75 грамм жидкого желирующего средства.

Подробнее






Мед из одуванчиков


200 грамм цветков одуванчика 1,5 литров итра кипятка 2 литров имона, нарезанных кубиками 1,5 килограмм сахарного песка

Подробнее






Конфитюр из севильских апельсинов


На 4.5 килограмм:
1.3 килограмм (3 lb) севильских апельсинов
сок 2х лимонов
2.6 килограмм (6 lb) гранулированного сахара

Подробнее