Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Рецепт рассольника с перловкой на зиму

Рецепт рассольника с перловкой на зиму является весьма удачной заготовкой на зиму. Хотя, по сути, ее можно использовать в любое время, когда, к примеру, почти нет времени, а нужно срочно приготовить что-то на обед. Кроме того, такую баночку можно взять с собой на дачу, положить содержимое в бульон с картошкой и получится вкусный супчик.

Иными словами, рассольник с перловкой является просто необходимой вещью.

 

Для приготовления такой заготовки на зиму потребуются следующие ингредиенты:

- 2 стакана сухой перловой крупы;

- огурцы свежие - 2 кг;

- 1 кг лука;

- красная морковь - 1 кг;

- 0,7 кг томатов;

- 200 мл растит. масла;

- соль - 2 ст.л.;

- сахарный песок по вкусу;

- 100 мл 9-процентного уксуса;

- 3-4 лаврушки;

- 6-7 горошин перца (лучше черного).

Подробнее






Закрутки на зиму салаты

Среди всех заготовок на зиму самыми частыми являются маринованные или соленые помидоры, огурцы и их комбинация. Закрутки на зиму салаты также очень распространены. Приготовив такую закрутку, можно не просто разнообразить зимнюю консервацию, а также сделать блюдо, которое не нужно готовить зимой, а достаточно лишь открыть банку и выложить его в салатницу.

Существует большое количество рецептов таких салатов из различных овощей. Пожалуй, у любой хозяйки есть фирменный салат, который любит вся семья. Такие салаты всегда смогут выручить хозяйку, если вдруг неожиданно придут гости.

Закрутка салатов является более трудоемким процессом, нежели консервирование помидоров или огурцов, однако оно того стоит. Вот почему следует определиться с ассортиментом тех овощей, которые больше всего любят домочадцы и выбрать оптимальный рецепт с учетом данных овощей.

Предлагаем закрутки на зиму, салаты необыкновенно вкусные, уже имеющие большое число поклонников.

Подробнее






Анкл бенс рецепт

Закуска Анкл-бенс, рецепт которой стал популярным в 90-е годы, представляет собой заготовку на зиму из кабачков. Она отлично подходит для простой еды, в особенности, если хочется чего-то поострее, а также в качестве закуски. Готовится она довольно легко. Не нужно много времени стоять у плиты и обжаривать все компоненты по отдельности. Единственным подготовительным процессом является нарезка овощей для заготовки.

 

Для приготовления закуски потребуются следующие компоненты:

- очищенные кабачки – 2 кг;

- болгарский сладкий перец – 5 шт.;

- лук – 10 шт.;

- помидоры – 10 шт.;

- вода – 1 литр;

- рафинированное растительное масло – 250 г;

- томатная паста – 250 г;

- сахарный песок - 250 г;

- соль - 2 стол. л.;

- эссенция – 2 стол.л.;

- чеснок, острый перец;

- морковка – 4-5 шт.

Несколько кабачков можно заменить баклажанами для получения более насыщенного вкуса.

Подробнее






Слива в шоколаде варенье

Слива в шоколаде варенье – это прекрасный выход для тех, кто почти не есть сливы летом, но зимой их при этом очень хочется.

Такое варенье можно варить по нескольким рецептам.

1. Берем 1 кг сливы, удаляем косточки и режем на четвертинки (можно только пополам, когда ягоды мелкие).

2. Засыпаем в сливу сахарный песок (0,5 кг) и оставляем на ночь.

3. Сироп утром должен получиться янтарного цвета. Ставим его на огонь в тазике. Доводим до кипения и насыпаем желатин, поскольку в сливе отсутствует пектин и варенье не застывает.

4. В тот момент, когда варенье почти готово, берем обычную плитку шоколада (100 г) и растапливаем. Шоколад рекомендуется брать как можно горче, не менее 77%.

5. Растапливаем его в микроволновой печи, добавляя к разломанным кускам 2 ложки воды.

Подробнее






Рецепт пельменей в горшочках
Для пельменей в горшочках понадобится яйцо, два стакана обыкновенной муки, вдвое меньший объем воды, пол кило филе курицы, два лука, яйцо для фарша, триста граммов грибов (любых, свежих), три ложки сливок, приправы и еще яйцо для подливки, плюс стакан молока и стограммовый кусочек сыра (твердого).

Подробнее