damkinet

Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Итальянский маринованный салат


На 1.2 килограмм:
1.25 килограмм красных и желтых перцев, порезанных пополам и очищенных от семян
1.25 килограмм баклажанов
300 грамм соли
1.5 литров белого винного уксуса
2 крупных красных перца чили
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
2 ст л сушеного орегано
600 миллилитров оливкового масла

Подробнее






Ballymaloe минсмит


На 7-8 банок: 2 яблока (например, Брамли) 2 литров имона 450 грамм (1 lb) нарезанного говяжьего жира 100 грамм (4 oz) засахаренной цедры (самодельной или покупной, нарезанной 200 грамм (8 oz) сушеной смородины 450 грамм (1 lb) изюма (rasins) 200 грамм (8 oz) изюма (sultanas) 900 грамм (2 oz) нерафинированного сахара 5 ст л ирландского виски

Подробнее






Садовый маринованный салат


На 4 банки вместимостью 500 миллилитров
225 грамм красного лука, очищенного
225 грамм цуккини
350 грамм баклажанов
250 грамм луковицы фенхеля
1 красный перец
1 желтный перец
110 грамм мелких грибов (шампиньонов)
6 зубчиков чеснока, тонко порезанных
110 грамм маленьких помидорчиков черри
7 ст л оливкового масла
725 грамм белого винного уксуса
8 литров авровых листов
8 веточек розмарина и тимьяна
16 горошков черного перца
175 грамм морской соли

Также вам понадобится 4 простерлизованные банки вместимостью 500 миллилитров

Подробнее






Яблочный мармелад с грецкими орехами


На 350 миллилитров 450 грамм десертных яблок (Cox) 50 грамм сливочного масла 85 грамм коричневого сахара 1 маленький лимонм цедра и сок, выдавленный из половинок 1 литров авровый лист 1 ст л бренди по желанию 100 грамм грецких орехов, крупно порезанных

Подробнее






Баклажаны любимые


баклажаны 5 килограмм,
перец болгарский красный 0,5 килограмм,
острый перец - три штуки
чеснок - 300 грамм
соль по вкусу,
уксус - 500 миллилитров
зелень пертушки, укропа, и регана по 1 пучку,
томаты 2 килограмм.

Подробнее