Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Аджика с баклажанами


1,5 килограмм помидоров, 1 килограмм баклажанов, 300 грамм чеснока, 1 килограмм сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стакан подсолнечного масла, соль по вкусу, 100 грамм уксуса.

Подробнее






Закуска россиянка


1 килограмм свеклы,
1 килограмм моркови,
1,5 килограмм помидоров красных,
500 грамм перца болгарского,
500 грамм лука,
500 грамм растительного масла,
250 грамм чеснока,
50 грамм сахара,
30 грамм соли,
100 грамм уксуса,
петрушка,
укоп,
перец горький.

Подробнее






Огурцы соленые по-болгарски


10 килограмм огурцов,
150 грамм лука,
100 грамм чеснока,
5 грамм черного перца,
5 грамм сахара,
100 грамм соцветий и стеблей укропа, 150 грамм листьев
петрушки, 4- 5 грамм лаврового листа, 100 грамм листьев
сельдерея, 400 грамм соли.

Состав заливки: на 1 литров столового уксуса - 40 грамм
соли.

Подробнее






Нежинский салат


Огурец 1.5 килограмм., лук репчатый 0.7 килограмм., укроп 20 грамм перец черный одна чайная ложка перец душистый одна чайная ложка лист лавровый, сахар одна чайная ложка уксус 5% две столовых ложки

Подробнее






Сладкий перец по-венгерски


Состав заливки:
на 3 литров итров воды
1 стакан растительного масла,
3 литров авровых листа,
3-4 горошины черного перца,
1-2 грамм семян укропа,
25 грамм сахара,
соль и уксус по вкусу.

Подробнее