Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Салат из сладкого печеного перца с помидорами


На банку 0.5 литров : перец печеный 250 грамм помидор 250 грамм масло растительное 50 грамм уксус 80% 10 грамм соль две чайных ложки

Подробнее






Варенье из слив


1 килограмм. слив около 800 грамм сахарного песка пряностипалочка корицы, 4-5 гвоздик.

Подробнее






Перец, фаршированный капустой


5 килограмм. - перца.
1,5 вилка - капусты нашинкуем.
4-5 штук - морковок натрем на тёрке.
3-4 гол. - чеснока.
Перец сбаланшировать.

Рассол.
2,5 литров - воды.
1- 1,5 стаканов - сахара.
0,5 стаканов - соли.
немного больше чем 0,5 бутылки 6% уксуса
один стакан - растительного масла.
лавровый лист.

Подробнее






Сироп из черной смородины


1 килограмм черной смородины,
700 грамм сахарной пудры на каждый литр сока.

Подробнее






Маринованные цитрусовые фиги


16 свежих фиг 200 грамм сахара 325 миллилитров воды 1 литров имон 1 апельсин 6 палочек корицы 30 целых гвоздик 6 стручков кардамона

Подробнее