Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Томатный джем


На 1 литров итр:
4 средних помидора, очищенных от кожуры
1 маленькое яблоко, тертое на крупной терке
65 грамм мелко порезанного засахаренного имбиря
60 миллилитров свежего лимонного сока
440 грамм сахара

Подробнее






Быстрый летний компот


На 4-6 порций: 500 грамм смеси ягод (черной смородины, ежевики, малины, красной смородины, клубники) 50-85 грамм сахара
Специи на выбор: стручок ванили палочка корицы 2-3 веточки свежей мяты

Подробнее






Маринованные яблоки с перцем


3 килограмм антоновки,
3 килограмм перца ,
4 литров воды,
800 грамм сахара ,
300 грамм уксуса,
6 литров итровых банок

Подробнее






Варенье из зеленых абрикосов


Глубокая тарелка с верхом зеленых абрикосов, 1 килограмм сахара 3 стакана воды, сок от половины лимона.

Подробнее






Салат 'клавдия'


2 килограмм огурцов
2 килограмм томатов
0,5 килограмм моркови
0,5 килограмм лука
0,5 литров растительного масла
три столовых ложки песка
две столовых ложки соли
150 грамм уксуса

Подробнее