Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Патиссоны с овощами


Для рассола: вода 1 литров , соль 35 грамм сахар-песок 50 грамм уксус одна чайная ложка

Подробнее






Баклажаны печеные


На 1 порцию: баклажаны 500 грамм соль одна чайная ложка уксус 6% одна столовая ложка

Подробнее






Варенье из лимонов


На 1 килограмм лимонов - 1,5 килограмм сахара
и 2 стакана воды

Подробнее






Салат из бурелых помидоров


3 килограмм. бурелых (недозрелых) помидоров,
1 килограмм. красного болгарского перца,
1 килограмм моркови,
три столовых ложки соли без горки,
1 горький перец,
1 стакан сахара,
70 миллилитров уксуса,
1 стакан постного масла.

Подробнее






Салат из черной редьки


На банку 0.5 литров : редька черная 300 грамм перец сладкий 50 грамм корень сельдерея 15 грамм чеснок 1 зуб., соль одна чайная ложка сахар 0.5 чайные ложки уксус 10% 20 грамм

Подробнее