Заготовки

Что же принято считать домашними заготовками? Это множество разнообразных и аппетитных солений, маринадов, варений, джемов, компотов и салатов. Заготовкой можно считать тушенку, приготовленную в домашних условиях и другие виды мясных и рыбных консервов. Домашние заготовки – это закуска, которую вы открываете через определенное время для любого праздника. Это так любимые нами соленые огурчики, помидорчики и различные салаты. Это маринованные грибы и соусы. Если обобщить все сказанное, то заготовки это те блюда, которые мы заготавливаем для использования зимой. Домашние заготовки – это икра из баклажанов или кабачков, это популярная квашеная капуста. Домашние заготовки создают в любом доме уют. Это своеобразный показатель мастерства и искусности хозяйки. Другими словами приготовление домашних заготовок – это использование методов консервирования, которые позволяют сохранить блюда до наступления зимы. Достаточно сложный процесс приготовления заготовок, окупается в холодные зимние дни, когда вы открываете баночку вкуснейшего варенья или угощаетесь маринованными огурчиками. Помогают нашим хозяюшкам, в этом нелегком деле, литература по кулинарии. Предлагают свою помощь различные кулинарные сайты, в том числе и наш. В разделе заготовки собрались наиболее популярные и распространенные рецепты приготовления домашних заготовок. Тут можно найти рецепты различных культур и стран, привычные и редкие рецепты. Существует достаточно большое количество тематических форумов, на которых умелые хозяйки делятся секретами и тонкостями в приготовлении заготовок. От вас требуется лишь терпение в выборе подходящего рецепта и внимательность при прочтении. Не помешает терпеливость и аккуратность. Потому что, чтобы качественно закрутить баночки с ценным содержимым понадобится некоторая сноровка. В приготовлении заготовок существуют определенные методов и способы. Например, процесс консервации солью отличается от маринадов. Стерилизация отличается от консервирования. Для свежих фруктов часто используют метод консервации сахаром. При этом методе фрукты перетираются в кашицу и засыпаются большим количеством сахара. На зиму принято также заготавливать различные заправки для борщей и соусы. Они обычно закатываются методом стерилизации, при котором под воздействием пара уничтожаются бактерии внутри банки.







Перцы консервированные на зиму для фаршировки


4 литров воды,
4 ст л соли,
0,5 литров масла растительного,
300 грамм сахара,
350 миллилитров соли.

Подробнее






Цветная капуста 'осенняя сказка'


5 килограмм цветной капусты
1 килограмм болгарского перца
1 килограмм лука
1 килограмм моркови
пучок петрушки
маринад: 0,5 литров итров "Олейны"
0,5 стакана сахара
0,5 литров итров столового уксуса
соль по вкусу

Подробнее






Варенье из тыквы


На 1 килограмм тыквы: 1,5 килограмм сахара, одна столовая ложка соды, 0,75 стакана воды.

Подробнее






Закуска бакат


2 килограмм баклажанов,
1 килограмм болгарского перца,
0,5 килограмм моркови, натертой на крупной терке,
0,5 килограмм лука,
1,5 килограмм молотых помидоров,
100 грамм уксуса 6%-ного,
200 грамм чеснока измельченного,
400-450 грамм масла растительного,
150 грамм сахара,
50 грамм соли,
2-3 пучка петрушки,
2 пучка регана,
горький перец по желанию.

Подробнее






Фруктовый чатни


На 2 литров итра:
900 грамм слив
2 яблока сорта Брамли или антоновка (около 440 грамм
450 грамм груш
1 крупный манго
900 грамм коричневого сахара
500 миллилитров яблочного уксуса
2 средних луковицы, мелко порезанные (не красные)
85 грамм порезанного имбиря (из банки в сиропе или засахаренного)
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
1 ст л семян горчицы
1 ч л молотого кориандра
1 ч л молотого сушеного чили
1 ч л соли
1 палочка корицы

Подробнее