Выпечка
История выпечки начинается еще в древности, и многие страны до сегодняшнего дня спорят о родине происхождения выпечки. Слово торт, например, имеет итальянские корни. Однако французы не перестают утверждать, что рецепт данного кулинарного шедевра могли придумать только утонченные и изысканные кулинары Франции. Название выпечка представляет собой общее название для всех кондитерских и сладких мучных изделий, которые готовятся выпеканием. Как приятно побаловать себя и родных ароматными и свежими булками, пирогами с разнообразными начинками и тортами. Различают хлебобулочные изделия, которые готовят в основном из сдобного теста и кондитерские изделия, к ним относятся разные печенья, пирожные торты. В кондитерских изделиях используется другой тип теста, добавляется большее количество жиров и сахара. Классическими видами кондитерских изделий являются различные торты, печенья и сладкие пироги. Вспомните свое детство. Когда вы приезжали к своей любимой бабушке, что вас встречало, прежде всего? Конечно же, это неповторимый аромат свежей выпечки. Домашняя выпечка – это не просто вкусное блюдо, это признак уюта и тепла в доме. Вкусные булочки или пирожки способны порадовать ваших близких, и подарить маленький семейный праздник. А торжественное событие возможно ли без праздничного торта? Конечно же, нет. Торт – это не просто обычная сладость, это показатель мировых традиций, символ единства и семейной идиллии. Торт – это поистине кулинарный шедевр, имеющий свою неповторимую и очень увлекательную историю. Выпечка для детских торжеств призвана вдохновить маленьких гостей на великие подвиги и свершения. Разноцветная, красочная глазурь восхищает и приносит незабываемое удовольствие любым детишкам. Любое время, затраченное на выпечку даже самого сложного торта, окупится втройне, когда вы увидите какой восторг она приносит близким. Помочь в таком непростом деле вам помогут издания по кулинарии и различные кулинарные сайты, на которых вы найдете множество интересных рецептов выпечки. К тому же любой рецепт приготовления предполагает момент проявления личной фантазии повара. Вы можете внести небольшие изменения в рецептуру и приготовить в результате оригинальное и уникальное блюдо. Можно изменять варианты сервировки, ведь процесс украшения занимает не последнее место в приготовлении выпечки.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
мука - 250 г,
сахар - 75 г,
сахар ванильный – один пакетик,
масло сливочное – 125 г,
1 яйцо,
фундук – 100 г,
нут - 200 г,
горький шоколад – 250 г,
белый шоколад – 50 г.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
изюм – 225 г,
рубленый миндаль – 50 г,
цукаты цитрусовых – 50 г,
ром – 50 мл,
миндальное масло – 8 капель,
сахар ванильный – один пакетик,
тертая лимонная с апельсиновой цедра – по 2 ч.л.
Для приготовления теста потребуются:
дрожжи – 1 пачка,
сахар - 50 г,
100 мл молока,
мука – 500 г,
яйца – 2,
масло сливочное – 250 г,
немного соли,
кардамон с корицей и мускатным орехом – на кончике ножа.
Также понадобится:
слив. масло – 150 г,
пудра сахарная – 50 г.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
яйца – 4 шт.,
сахар - 175 г,
ванильный сахар – 1 пакетик,
лимонная цедра – 0,5 ч.л.,
мука - 75 г,
крахмал – 75 г,
разрыхлитель – 1 ч.л.
Для приготовления начинки потребуются:
желатин – 4 г,
бананы – 4 шт.,
сахар - 2 ст. л.,
сливки - 500 мл,
шоколадная стружка – 5 ст.л.
Также потребуются:
форма разъемная – 26 см в диаметре,
кольцо для торта,
мешок кондитерский с насадкой-звездочкой,
сливки - 100 мл,
шоколадная глазурь – 100 г,
шоколадные фигурки (готовые) – 12 шт.
Холодный способ:
Отделяем белки от желтков веничком, растираем желтки с сахаром (три четверти нормы, пока не пропадут крупинки сахара, взбиваем массу до роста объема в 2-3 р., в иной посуде на холоде (на снегу, льду, в тазу с прохладной водой)) взбиваем веничком белки, пока объем не увеличится в 4-5 раз. По окончанию взбивания добавляем постепенно сахар (1/4 нормы).
Смешиваем взбитые желтки с сахаром с 1 частью белков (тоже взбитых), затем добавляем муку, немного перемешиваем смесь до получения однородного теста.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
горький шоколад – 150 г,
сливочное масло – 150 г,
255 г сахара,
ванильный сахар – 3 пакетика,
немного соли,
яйца – 9 шт.,
молотый миндаль – 200 г,
сухари панировочные – 60 г,
молочный шоколад – 150 г,
18 г желатина,
ванильный творожный крем – 500 г,
сливки – 600 мл,
молочная и шоколадная глазурь – по 100 г,
загуститель сливок – 2 пакетика,
какао-порошок – 2 ст.л.
