Выпечка

История выпечки начинается еще в древности, и многие страны до сегодняшнего дня спорят о родине происхождения выпечки. Слово торт, например, имеет итальянские корни. Однако французы не перестают утверждать, что рецепт данного кулинарного шедевра могли придумать только утонченные и изысканные кулинары Франции. Название выпечка представляет собой общее название для всех кондитерских и сладких мучных изделий, которые готовятся выпеканием. Как приятно побаловать себя и родных ароматными и свежими булками, пирогами с разнообразными начинками и тортами. Различают хлебобулочные изделия, которые готовят в основном из сдобного теста и кондитерские изделия, к ним относятся разные печенья, пирожные торты. В кондитерских изделиях используется другой тип теста, добавляется большее количество жиров и сахара. Классическими видами кондитерских изделий являются различные торты, печенья и сладкие пироги. Вспомните свое детство. Когда вы приезжали к своей любимой бабушке, что вас встречало, прежде всего? Конечно же, это неповторимый аромат свежей выпечки. Домашняя выпечка – это не просто вкусное блюдо, это признак уюта и тепла в доме. Вкусные булочки или пирожки способны порадовать ваших близких, и подарить маленький семейный праздник. А торжественное событие возможно ли без праздничного торта? Конечно же, нет. Торт – это не просто обычная сладость, это показатель мировых традиций, символ единства и семейной идиллии. Торт – это поистине кулинарный шедевр, имеющий свою неповторимую и очень увлекательную историю. Выпечка для детских торжеств призвана вдохновить маленьких гостей на великие подвиги и свершения. Разноцветная, красочная глазурь восхищает и приносит незабываемое удовольствие любым детишкам. Любое время, затраченное на выпечку даже самого сложного торта, окупится втройне, когда вы увидите какой восторг она приносит близким. Помочь в таком непростом деле вам помогут издания по кулинарии и различные кулинарные сайты, на которых вы найдете множество интересных рецептов выпечки. К тому же любой рецепт приготовления предполагает момент проявления личной фантазии повара. Вы можете внести небольшие изменения в рецептуру и приготовить в результате оригинальное и уникальное блюдо. Можно изменять варианты сервировки, ведь процесс украшения занимает не последнее место в приготовлении выпечки.







Дрожжевое тесто без опары

Безопарный способ:

Наливаем в кастрюлю теплое молоко (можно теплую воду) и растворяем дрожжи. Добавляем сахар, соль, ароматические вещества, яйца, просеянную муку и замешиваем примерно 6-8 минут до образования однородного, без комочков, и не слишком крутого теста.

В случае, когда мука поглощает много воды, добавляем небольшое количество молока (можно воды). Под конец замеса добавляем разогретое масло, немного перемешиваем, накрываем крышкой кастрюлю и ставим для брожения в теплое место.

Спустя 2-2,5 ч., после того как тесто хорошо поднимется, делаем его обминку, после чего брожение будет возобновлено с новой силой. Спустя 40-50 минут делаем 2-ую обминку и выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, или разделочную доску.

Подробнее






Дрожжевое тесто

Опарный способ:

Замешиваем сначала жидкую болтушку (опару) ложкой. Для замеса берем норму жидкости и дрожжей, а также ½ нормы муки. Необходимо, чтобы опара бродила при температуре примерно 28-30 градусов в течение 3-3,5 часов, пока не достигнет максимального подъема. Когда она начнет оседать, следует месить на ней тесто.

Добавляем в опару остальные подогретые ингредиенты (яйца с солью, ароматические вещества, сахар), высыпаем постепенно оставшуюся муку и замешиваем примерно 5-8 минут до образования однородного теста.

Ближе к концу замеса добавляем масло, которое заранее разогрето до густой сметаны, после чего накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место для последующего брожения.

После того, как тесто достигнет подъема до максимума (через час), делаем его обминку и выкладываем на стол, посыпанный мукой.

Подробнее






Пицца с грибами

Для теста потребуется:

мука (2 стак.),

масло слив. (200 г),

200 г сметаны, немного соли.

Для приготовления начинки потребуются:

свежие или соленые грибы (500-600 г),

сливочное или растительное масло для жарки грибов (2 ст.л.),

3 яйца, молоко (полстакана),

лимонный сок (1 стол. л.),

соль с перцем по вкусу,

мелко нарубленная зелень петрушки (2 стол. л.),

3-5 луковиц.

Подробнее






Вафли в вафельнице рецепт

Вафли в вафельнице, рецепт которых отличается простотой, получаются очень вкусными. Такие вафли не просто сладкие, но также очень хрустящие.

 

Для приготовления таких вафель потребуются следующие ингредиенты:

- 1 стакан сметаны (можно майонез);

- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;

- 1 стакан сахарного песка;

- 150 г маргарина для выпечки;

- 3 куриных яйца;

- 1 ч.л. пищевой соды.

Подробнее






Перепечи рецепт

Удмуртская кухня является одной из наиболее интересных. В ней содержится большое количество невероятно вкусных блюд. Прежде всего, это перепечи, рецепт которого довольно простой.

Перепечи является одним из старинных национальных блюд Удмуртии, которые готовятся в русской печи, духовке или микроволновке.

Внешне они напоминают мини-пиццы. Для начинки можно использовать бараний, говяжий и свиной фарш, измельчённую капусту, грибы, картошку со взбитыми яйцами. Зачастую для приготовления такого блюда применяется лишь яично-молочная смесь с репчатым луком. Иными словами, начинка может стать разной, однако в любом случае тесто готовится одинаково.

 

Для приготовления теста нужны следующие продукты:

- 2 стакана предварительно просеянной через сито пшеничной муки;

- 5 ст.л. растопленного слив. масла или маргарина;

- 3 яйца;

- немного соли по вкусу;

- кипяченая вода или молоко.

Подробнее