Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Картофель, запеченый с сыром и овощами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

средние молодые картофелины – 4 шт. по 150 г,

томаты – 750 г,

лук-резанец – один пучок,

длинноплодный огурец – 1 шт.,

сметана высокой жирности – 125 г,

тертая гауда (можно эдам) – 75 г,

масло сливочное – 1 стол. л.,

немного соли и молотого черного перца,

сок лайма – 3 стол. л.,

масло растительное – 2 ст.л.,

соус "Табаско".

Подробнее






Паста с фасолью и мидиями

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

паста – 600 г,

фасоль - 120 г,

мидии – 300 г,

чеснок - 3 зубчика,

небольшие луковицы – 2 шт.,

петрушка – 1 пучок,

оливковое масло – 4 ст.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Сначала заранее замачиваем фасоль. Ее вымачивают примерно 10 часов. Как только фасоль будет готова, начинаем готовить пасту.

2. Выкладываем на сковородку нарезанный мелко лук, мидии, чеснок и петрушку. Добавляем немного оливкового масла и жарим примерно 10 минут.

3. Добавляем в сковородку фасоль и тщательно перемешиваем все содержимое. Соус к пасте уже готов.

4. Варим в воде пасту, добавив зубчика чеснока. Как только паста приготовится, подаем ее на стол вместе с соусом.

Подробнее






Паста с зеленым горошком и ветчиной

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг макарон,

луковица,

1/3 стакана муки,

250 г тертого сыра,

300 г зеленого горошка,

литр молока,

ветчина - 250 г,

немного соли и перца,

растительное масло.

Подробнее






Паста лумакони с анчоусами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг пасты,

спелые помидоры – 5 шт.,

анчоусы - 5,

маслины – 200 г,

петрушка – ½ пучка,

базилик – 2 веточки,

оливк. масло – 3 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разминаем анчоусы вилкой, после чего измельчаем зелень. Разрезаем помидоры и добавляем к ним анчоусы с зеленью.

2. Наливаем в кастрюлю воду, немного солим, доводим до кипения, отправляем в воду пасту и отвариваем в течение 8-10 мин.

3. Выкладываем пасту на блюдо и добавляем соус в нее. Поливаем оливковым маслом и украшаем маслинами.

Подробнее






Жареный рис по-сайгонски

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

лук-шалот – 2 шт.,

морковка крупная – 4 шт.,

пророщенные бобы – 2 стакана,

мелко нарезанный чеснок – 2 ст.л.,

молотый красный перец – 1 ст.л.,

крупные яйца – 2 шт.,

рыбный соус нуок мам – 2 ст.л.,

рисовый уксус – 1,5 стакана,

сахар – 2 ст.л.,

кукурузное или подсолнечное масло – 2,5 ст.л.,

готовый охлажденный рис – 5 стаканов,

нарезанные листья мяты – ¼ стакана,

жареный арахис – ¼ стакана.

Подробнее