Вторые блюда
Сначала отделяем ножом хвост и все плавники. Рыбным ножом не режем в буквальном смысле, а отделяем и отодвигаем кусочки филе.
Рыбу можно есть, используя две простые вилки: держим одну в правой руке и снимаем филе с костей, а ту вилку, которая держится в левой, подносим ко рту.
Сначала едим рыбу с верхнего бока, после чего удаляем хребтовую кость и едим нижний бок.
Не переворачиваем рыбу на другой бок, чтобы употребить часть, находящуюся снизу. Для этого просто удаляем скелет.
Иногда небольшие косточки в филе обнаруживаются лишь во рту. Их достаем изо рта при помощи вилки и складываем на край тарелки.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
морковь – 1 шт.,
небольшие луковицы – 2 шт.,
белое вино – 150 мл,
белый винный уксус – 150 мл,
сок одного лимона,
лаврушка,
разноцветное ассорти перца – 1 ч.л.,
раздавленные можжевеловые ягод – несколько штук,
крупная соль- 1,5 ст.л.,
лосось – 1 кг филе,
рубленая зелень укропа и петрушки – по 1 ст.л.,
оливковое масло – 100 мл.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
розовое вино – 350 мл,
апельсиновый сок – 150 мл,
морковь – 2 шт.,
луковица – 2 шт.,
оливковое масло – 4 ст.л.,
свинина для жаркого – 1 кг,
бульон – 300 мл,
стручок перчика чили – 1 шт.,
немного крахмала.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
листовой шпинат – 400 г,
щепотка соли,
тонкие шницели из телятины – 8 по 70 г,
оливк. масло – 3 стол. л.,
черный перец (молотый),
ветчина - 8 ломтиков,
чеснок – два зубчика,
мука – 2 ст.л.,
слив. масло – 2 стол. л.,
бульон из телятины – 200 мл,
ликер – 30 мл,
светлый загуститель соуса – 3 ст.л.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
лимоны, разрезанные пополам, - 2 шт.
крупные артишоки – 6 шт.
Для приготовления соуса потребуются:
оливковое масло – 2/3 чашки,
свежевыжатый сок лимона – 1/3 чашки,
нарезанные листья свежей мяты – 3 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
1. Выжимаем сок из половинок лимонов в крупную миску с прохладной водой. Обрезаем стебли у артишоков, оставляем примерно 2,5 см, удаляем 2 верхних ряда листочков, срезаем верхушки около на 1/4.
2. Разрезаем артишоки вдоль на четыре части и при помощи маленького ножа вырезаем несъедобную сердцевину с колючими листиками. Обработанные четвертинки артишоков тут же кладем в воду с лимоном.
3. Отвариваем артишоки в большом объеме кипящей соленой воды примерно 15 минут, при этом они должны оставаться хрустящими, вынимаем шумовкой, просушиваем и остужаем.
4. Нагреваем гриль. Смешиваем масло, лимонный сок с мятой, солим и перчим по вкусу. Обмазываем артишоки этой смесью и жарим примерно 8 минут на небольшому жару, переворачивая иногда, пока не станут нежными и румяными. Перекладываем артишоки на тарелку и сбрызгиваем оставшимся соусом. Подаем теплыми (можно комнатной температуры).