Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Запеченый картофель с фаршем и овощами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

картофелины – 8,

оливк. масло – 40 мл,

отваренный соевый фарш – 400 г,

луковица – 1,

перец чили – один стручок,

томатный соус – 100 мл,

овощной бульон – 400 мл,

паприка – 1 ст.л.,

консервированная кукуруза с красной фасолью – по 200 г.

Подробнее






Баклажаны фаршированные помидорами

Для приготовления 4 порций потребуются следующие ингредиенты:

баклажаны – 4,

оливк. масло – 6 ст.л.,

консервированные томаты кусочками – 1 кг,

соль,

немного молотого черного перца,

шалфей - 4 листика,

розмарин – 2 веточки,

тертый пармезан – 40 г,

моцарелла – 2 шарика по 125 г.

Подробнее






Филе лосося с овощами и рисом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рис - 3 ст. л.,

соль,

лосось – 150 г (филе),

растит. масло – 1 стол. л.,

шампиньоны – 50 г,

лук зеленый с головкой – 1 стебель,

красный сладкий перец – 1 стручок,

сладкий горошек – 5 стручков,

бульон из кубиков – 100 мл,

соевый соус – 1ст.л.,

черный перец (молотый).

Подробнее






Камбала со стручковой фасолью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

зеленая фасоль – 400 г,

картофель – 600 г,

луковица – 1,

3 томата,

масло сливочное – 3 стол. л.,

куриный бульон из кубиков – 300 мл,

камбала – 4 шт. по 200 г,

сок лимона – 2 стол. л.,

мука - 3 ст. л.,

растит. масло – 1 стол. л.,

копченый бекон - 100 г.

Подробнее






Свиные рулеты с овощами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

коренья для супа – 2 пучка,

масло сливочное – 4 ст.л.,

сметана – 3 стол. л.,

немного соли и черного молотого перца,

мускатный орех,

тонкие шницели из свинины – 4 шт. по 180 г,

топленое масло – 2 стол. л.,

мясной бульон из кубиков – 250 мл,

картофель – 700 г,

молоко – 100 мл,

крахмал – 1 ст.л.

Подробнее