damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Рулеты из индейки с соусом


4 яйца, сваренных вкрутую,
4 филе индейки по 150 грамм
1/ 8 литров сливок,
30 грамм сливочного масла,
1/2 стакана белого сухого вина,
пучок салата,
соль и черный перец,
100 грамм жирных сливок,
имбирь.

Подробнее






Лосось, запеченный с картофелем и оливками


На 8 порций: 1 килограмм (2 lb 4 oz) картофеля 5 ст л оливкового масла 3 красных луковицы, порезанные 3 ст л черных оливок без косточек, порезанных 2 ст л ароматического уксуса 8 х 115 грамм (4 oz) филе лосося без костей и кожи 3 ст л порезанного свежего базилика 100 грамм (3 1/2 oz) листьев вечерницы (ночной фиалки)

Подробнее






Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином


На 8 порций: 2.3 килограмм (5 lb) баранья нога 2-3 ст л оливкового масла несколько веточек розмарина, порезанных 2-3 зубчика чеснока, порезанных 75 грамм (3 oz) кураги или абрикосов, мелко порезанных 1 ст л муки 600 миллилитров (1 pt) бараньего бульона

Подробнее






Зеленая фасоль с кунжутом


На 8 порций:
900 грамм зеленой фасоли, кончики стручков обрезать
одна столовая ложка семян кунжута
две столовых ложки соевого соуса
2 ч. ложки кунжутного масла
одна столовая ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря или 3/4 ч. ложки молотого

Подробнее






Поросятина под кислым соусом.


1 килограмм филе поросятины или 1,5 килограмм поросятины с костями
80 грамм жира
60 грамм лука
соль, молотый черный перец лавровый лист
30 грамм муки
200 грамм сметаны
20 грамм горчицы
10 грамм сахара
5 грамм лимонного сока
лимонная цедра

Подробнее