Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Запеченный минтай. Рецепт приготовления

Запеченный минтай, невзирая на достаточно пренебрежительное отношение к нему, является невероятно полезной рыбой. Минтай запеченный оказывает положительное влияние на щитовидную железу, это также отличный регулятор сахара в крови, имеет прекрасные антиоксидантные свойства.

Подробнее






Лягушачьи лапки. Рецепт приготовления интересного блюда

Лягушачьи лапки, рецепт приготовления которых представлен ниже, - является блюдом французской кухни. Лягушачьи лапки по рецепту – одно из наиболее известных французских деликатесов вместе с таким рецептом как фуа-гра. Рецептов лягушачьих лапок существует несколько, представляем некоторые из них.

Подробнее






Зеленая спаржа с жареным тофу

Для приготовления 1 порции блюда потребуются следующие ингредиенты:

зеленая спаржа – 5-6 стеблей,

1 томат,

тофу (соевый творог) - 1/2 упаковки.

Для приготовления соуса потребуется:

слабосоленый соевый соус Kikkoman – 100 мл,

нарубленный мелко зубчик чеснока – 1 шт.,

масло оливковое – 1 стол. л.

 

Спаржа бывает белой и зеленой. Зеленая спаржа отличается тем, что не нужно ее чистить, тогда как белую нужно чистить, однако они имеет репутацию деликатесного продукта. При этом, чем более молодой является спаржа, тем более нежной она будет.

Подробнее






Китайские рулетики из савойскои капусты с пряной свининой

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

савойская капуста – 1 кочан,

свинина, нарезанная мелкими кусочками – 500 г,

нарезанные мелко стрелки зеленого лука – 8 шт.,

соус соевый – 5 стол. л.,

масло кунжутное - 3 стол. л.,

приправа китайская «5 ароматов» - 1 ч.л. (смесь молотых корицы, аниса, гвоздики, перца и фенхеля в одинаковых пропорциях),

тертый имбирь – 2 ст.л.

Для приготовления соуса потребуются:

соус соевый – 1 стол. л.,

салатный уксус – 2 ст.л.,

пальмовый или коричневый сахар – 2 ст.л.,

красный перчик чили - 1 крупный, очищенный от семян, нарезанный мелко.

Подробнее






Лапша с сыром и шпинатом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

чеснок - 2 зубчика,

помидоры черри – 200 г,

350 г шпината,

базилик – 1 пучок,

козий сыр – 80 г,

очищенные кедровые орешки – 30 г,

широкая лапша – 350 г,

соль,

растительное масло – 1ст.л.,

сливки – 50 мл,

бульон из кубиков – 300 мл,

загуститель соуса – 1 ст.л.,

черный молотый перец.

Подробнее