07cde5e9c7b394a4

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Запеченная баранина.
Для того, чтобы приготовить запеченную баранину, вам нужно подготовить такие ингредиенты:
Рульки ягненка – не менее шести штук;
Восемь головок лука шалота;
Одна чайная ложка семян тмина;
Одна чайная ложка сушеного кориандра;
одна чайная ложка семян укропа;
Четыре штуки сушеного перца чили;
Пару стеблей розмарина;
Четыре зубчика чеснока;
Одна штука корня имбиря, не более двух сантиметров в длину;
80 грамм оливкового масла экстра- класса;
По 50 грамм кураги и изюма;
200 миллилитров столового белого вина;
800 миллилитров овощного бульона;
Соль и перец - на ваше усмотрение;
Для гарнира возьмите:
350 – 400 грамм кускуса;
Одна столовая ложка оливкового масла (экстра);
Один пучок свежей зелени кинзы или петрушки;
Соль - по вкусу .

Подробнее






Баранина на косточке.
 Для того, чтобы приготовить баранину на косточке, нужно подготовить такие ингредиенты:
Бараньи котлеты на кости – не менее двенадцати штук;
220 грамм булгура;
Четыре крупных помидора;
80 грамм кураги без косточек;
60 грамм оливкового масла экстра – класса;
Цедра и сок одной половины спелого крупного апельсина;
Острая паста харриса – половина стакана;
Две столовые ложки рубленого орегано;
Половина чайной ложки молотой корицы;
половина чайной ложки семян тмина;
Соль - по вашему вкусу.

Подробнее






Медальоны из свинины.
Для того, чтобы приготовить медальоны из свинины вам нужно подготовить такие ингредиенты:
Медальоны из вырезки – не менее восьми штук;
Восемь штук чернослива без косточек;
Столовая ложка оливкового масла экстра – класса;
60 грамм сливочного масла;
200 миллилитров куриного бульона;
110 миллилитров столового вина;
Две столовые ложки сливок, жирностью не менее 35%;
Одна столовая ложка рубленой петрушки;
Немного пшеничной муки для присыпки;
Соль и черный перец – на ваше усмотрение,
Для гарнира возьмите:
Один килограмм картофеля;
55 миллилитров цельного молока;
40 грамм сливочного масла;
Любые сезонные овощи для приготовления салата – на ваш вкус.

Подробнее






Рийет.
Для приготовления рийета вам нужно подготовить такие ингредиенты:
Мясо кролика на кости – 400 грамм;
450 грамм куриного бульона;
Пару зубчиков чеснока;
60 грамм утиного или свиного жира;
Пару стеблей свежего ромарина;
7 горошин розового перца;
Соль и перец – по вашему вкусу.
Для мармелада возьмите:
Пару головок лука – шалота;
40 миллилитров столового вина;
200 грамм белого винограда без косточек.

Подробнее






Рецепт мант из баранины.
Для того чтобы приготовить рецепт мант из баранины, нужно подготовить такие ингредиенты:
Мякоть баранины – половина килограмма;
Курдючный бараний жир – 50 грамм;
Четыре головки репчатого лука среднего размера;
Одна небольшая щепотка молотого черного перца;
Одна щепотка соли.
Для теста нужно взять:
Два стакана чистой, дважды просеянной пшеничной муки;
Одно куриное яйцо (крупное);
Пару столовых ложек цельного молока;
Половина стакана кипяченой воды;
Одна небольшая щепотка поваренной соли.

Подробнее