07cde5e9c7b394a4

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Рецепт рататуя

Рецепт рататуя стал очень популярным после того, как в прокат вышел американский мультфильм. У крысенка Реми из мультика «Рататуй» был тонкий вкус и необычные кулинарные способности.

В действительности, никто точно не знает «авторский» рецепт этого блюда, однако что-то приблизительное сделать можно. Рататуй является достаточно оригинальным блюдом французской кухни, которое готовится из овощей. При этом по вкусу он сильно напоминает рагу или лечо.

 

Для приготовления рататуя потребуются следующие продукты:

- баклажан;

- кабачок - цуккини;

- 1 желтый кабачок;

- 2-3 свежих томата;

- 2 ст.л. масла оливкового;

- травы прованские;

- 1 банка томатов в собственном соку;

- 2 стол. л. белого или красного вина;

- чеснок - пару зубчиков;

- луковица;

- соль с черным молотым перцем по вкусу.

Подробнее






Запеченная свинина и свиной антрекот

Ингредиенты для рецепта:

 

Запеченная свинина:

Масло сливочное — пятнадцать граммов

Масло оливковое (для жарки) - по вкусу

Картофель — шестьсот граммов

Тимьян (веточка, по возможности свежий) — две штуки

Специи (прованские травы, черный перец) - на вкус

Розмарин (веточка, по возможности свежий) — одна штука

Белок яичный — одна штука

Вода — сто двадцать граммов

Мука — двести пятьдесят граммов

Соль (крупная) — пятьсот граммов

Свинина (цельным куском) — шестьсот граммов

Свинной антрекот:

Свинина (антрекот) — восемь штук

Соевый соус (маринад) — чуть больше половины стакана

Сахар ( маринад +три столовых ложки соус из абрикос) — треть стакана

Вода (маринад) — треть стакана

Уксус (винный маринад+три столовые ложки соус из абрикос) — четверть стакана

Масло растительное (маринад) — две столовых ложки

Чеснок (маринад) — три зубочка

Имбирь (корень маринад) — две чайных ложки

Абрикос (соус) — шестьсот граммов

Масло сливочное (соус) — три столовых ложки

Соль (соус) - по вкусу

Сок яблочный (соус) — пятьдесят миллилитров

Перец черный (соус) - на вкус

Соус (чили сладкий соус) — две столовых ложки

Подробнее






 

Запеканка с мясом и овощами

 

Ингредиенты для рецепта:


Первый рецепт:

картофель – восемь-десять штук,

копченый свиной окорок – сто пятьдесят-двести граммов,

перец болгарский – одна две штуки,

по вкусу зелень,

на вкус соль,

перец -  на ваше усмотрение,

майонез -  по вашему желанию,

сыр – сто пятьдесят граммов

Второй рецепт:

фарш (с луком) – пятьсот граммов,

баклажаны – три штуки,

картошка – шесть штук,

томаты – три штуки,

сыр – двести пятьдесят граммов

соус "Бешамель"

Третий рецепт:

язык телячий или свиной – пятьсот граммов,

болгарский перец – пару штук,

цветная капуста – триста граммов,

сыр твердых сортов – сто-сто пятьдесят граммов,

на вкус соль,

перец  - на вкус

для приготовления соуса

помидоры – две штуки,

белое сухое вино – двадцать-тридцать миллилитров,

чеснок – два  зубчика,

майонез – две столовых  ложки,

горчица – одна чайная ложка

Четвертый рецепт:

фарш (свинина и  говядина) – пятьсот граммов,

одно сырое куриное  яйцо,

один небольшой кусочек батона или белого хлеба,

молоко – половина стакана,

растительное масло -  необходимо  для жарения,

на вкус соль,

свежий молотый перец

для начинки

грибы свежие (лесные, шампиньоны) – двести граммов,

лук репчатый – одна штука,

яйца отварные – две штуки,

сливочное и растительное масло для жарения,

по вкусу соль,

свежий молотый перец

 

Подробнее






Рецепт пирога с красным луком
Ингредиенты для приготовления пирога с красным луком:
Для теста:
Мука — сто семьдесят пять грамм
Соль — щепотка
Масло — сорок грамм
Масло растительное — сорок грамм
Для начинки:
Красный лук — пятьсот грамм
Масло оливковое — четыре столовые ложки
Перец
Лимонный сок — одна столовая ложка
Розмарин — две чайные ложки
Черные оливки — семьдесят пять грамм
Соль
Яйца — три штуки
Сливки — двести девяноста миллилитров
Натертый сыр — пятьдесят грамм

Подробнее






Плов из говядины.
Для того, чтобы приготовить плов из говядины, вам нужно подготовить такие продукты:
Пол килограмма свежей говяжьей вырезки;
450 – 500 грамм риса сорта басмати;
Пол литра говяжьего или куриного бульона;
Немного, буквально одна столовая ложка растительного масла;
Две столовых ложки приправы гарам масла;
Одна головка крупного репчатого лука;
220 грамм свежей стручковой фасоли;
75 – 80 грамм кураги без косточки;
80 грамм чатни из манго;
Одна столовая ложка лепестков миндаля;
Немного залени петрушки или кинзы;
Соль, черный перец – на ваше усмотрение.

Подробнее