07cde5e9c7b394a4

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Как солить опята рецепт

Соленые опята, приготовленные в домашних условиях, являются прекрасной зимней закуской. Сотворить такую заготовку довольно просто, нужно только знать, как солить опята, рецепт которых дает возможность сделать грибы хрустящими и в меру солеными. Чтобы засолить опята, нужно использовать молодые грибы на тонкой ножке. Однако, при наличии только крупных грибов их можно просто нарезать соломкой. Для того чтобы аромат и вкус соленых опят оказался необыкновенно фантастическим, нужно обязательно применять специи. При этом стоит знать, что лучше всего с такими грибами сочетаются чеснок и укроп. Для добавления аромата можно использовать лавровый лист, листы черной смородины и хрена. Кроме того, можно добавить небольшое количество гвоздики или перца горошком.

Для верного расчета необходимо для засолки опят количества соли, нужно взвесить сырые грибы. В этом случае на 1 кг опят понадобится около 40 г соли. Для засолки опята нужно очистить их от мусора, хорошо промыть в проточной воде и залить холодной водой в эмалированной кастрюле, которая должна быть достаточно глубокой. После этого можно начать варить грибы.

Подробнее






Куриная голень в мультиварке

Те, кто любит хрустящие куриные ножки, могут поджарить такую курочку на сковородке либо сходить в ресторан. Тогда как люди, думающие о собственном здоровье и здоровье близких, используют мультиварку для приготовления голеней. Эта современная бытовая техника обеспечивает необыкновенное удовольствие от готовки.

 

Куриная голень в мультиварке готовится по очень простому рецепту.

Для этого потребуются следующие продукты:

- 1 кг куриных ножек;

- 6 зубчиков чеснока;

- черный перец;

- приправа карри;

- соль;

- 3 лаврушки;

- 2 ст.л. растит. масла.

Подробнее






Рёбрышки свиные с картошкой в духовке

Ребрышки свиные с картошкой в духовке – это превосходное блюдо, которое придется по душе всем любителям мяса. Не всегда хочется жарить ребрышки либо тушить их с овощами. Вот почему можно очень вкусно запечь их в духовке, заранее хорошо промариновав. При этом свинина должна быть обязательно очень свежей, тогда блюдо получится просто восхитительным. Данный рецепт свиных ребрышек можно использовать в качестве закуски к пиву, взамен вареных раков, рыбы, креветок, куриных крылышек и даже крабовых палочек.

Рецепт ребрышек свиных в духовке прекрасно подходит для приготовления буженины, шашлыка, баранины. Здесь дело непосредственно в маринаде, поскольку он является универсальным и превосходно сочетается с любым видом мяса. В особенности, когда ребра мясные и отличаются хорошим качеством. В этом случае все выходит на «отлично». Подобное блюдо, помимо духовки, можно также приготовить на мангале, в микроволновке, аэрогриле, барбекю и прочее. Если ребра запекаются не к пиву, а, скажем, к ужину, то отлично подойдут к ним блюда из картофеля, салат с огурцами или помидорами.

Подробнее






Горбуша запеченная в фольге в духовке

Горбуша – очень вкусная рыба, позволяющая приготовить любое "горячее" блюдо довольно быстро. Существует несколько аппетитных и простых рецептов приготовления этой рыбы.

 

1. "Праздничная" горбуша, запеченная в фольге в духовке, готовится быстро. В тушке рыбы вдоль хребта делаются глубокие надрезы, вся рыба натирается солью и лимонным соком. Также можно оставить на небольшое количество времени для маринования. Затем лимон нарезается полукольцами, вкладывается по небольшому куску в эти отверстия, сама рыба обмазывается майонезом и заворачивается плотно в фольгу. Это блюдо следует запекать в духовке примерно один часа при 190 градусах. Подается к столу целая, не разрезанная и украшенная свежим лимоном.

 

2. "Имбирная" горбуша готовится на основе первого рецепта, однако нужно в сделанные отверстия вставлять тоненькие дольки имбиря. Все остальное делается точно так же. Однако, подавая на стол, желательно сделать на ней сеточку майонеза.т, чтобы горбуша могла зарумяниться.

Подробнее






Тефтели с подливкой рецепт

Тефтели с подливкой (ежики) готовят с рисом или с хлебом. Фарш в рецепте таких тефтелей практически такой же, что и в начинке для голубцов. Единственная разница состоит в том, что в голубцах отсутствуют яйца, а в тефтелях они есть. Любые мясные блюда, в том числе и тефтели с подливкой отлично сочетаются с таким гарниром, как гречка, картофельное пюре и прочее.

При использовании рецепта тефтелей, где имеется рис, это блюдо получаются гораздо более нежным и даже подходит для питания маленьких детей. Подливку к тефтелям следует выбирать исходя от того факта, для кого именно будет готовиться определенное блюдо. В случае, когда его будут употреблять в еду маленькие дети, подливку рекомендуется делать из сливок или сметаны. Тефтели с подливкой – рецепт для взрослых и более старших детей предполагает применение томатного соуса.

Если хочется удивить домочадцев чем-то вкусным, сытным и необычным, можно воспользоваться простым рецептом приготовления тефтелей.

 

Для этого понадобятся:

- 1 кг любого мясного фарша;

- 1 стакан вареного риса;

- 2 шт. репчатого лука;

- 1 куриное яйцо;

- 1 морковка;

- 1,5 стол. л. пшеничной муки;

- 3 ст. л. томатного пюре или пасты;

- жир либо растительное масло;

- 2 ст.л. сметаны;

- немного соли;

- лаврушка (при желании);

- молотый черный перец. 

Подробнее