07cde5e9c7b394a4

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Яйца в беконе

Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие продукты:

картофель – 800 г,

соль,

лук-порей – 2 стебля,

сливочное масло – 4 ст.л.,

мука – 1 ст.л.,

бульон – 250 мл,

сливки – 50 мл,

горчица – 2 ст.л,

черный молотый перец,

сваренные вкрутую яйца – 8 шт.,

бекон – 8 ломтиков,

растительное масло – 7 ст.л.

Подробнее






Испанская тортилья

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

оливковое масло – 6 ст.л.,

тонко нарезанный картофель - 450 г,

тонко нарезанный репчатый лук – 200 г,

измельченный чеснок – 2 зубчика,

сырокопченая колбаса – 50 г (нарезаем тонкими полосками),

слегка взбитые крупные яйца – 6 шт.,

соль,

молотый черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Обжариваем на антипригарной широкой сковородке картофель с чесноком и луком. Накрываем и готовим 10-15 минут. Картофель должен стать мягким. Солим. Добавляем колбасу.

2. Солим и перчим яйца, выливаем в картофельную смесь. Жарим омлет примерно 5 минут. Краешки должны зарумяниться. Для получения зажаристой корочки ставим омлет на гриль.

3. Нарезаем и подаем.

Данный испанский омлет является очень питательным. Его можно есть и в холодном виде. Нарезаем его на полоски и подаем с напитками.

Подробнее






Тыква жареная

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

тыква - 250 г,

растит. масло - 1 стол. л.,

одно яйцо,

50 г молока,

немного соли по вкусу.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Обжариваем тыкву, порезанную на куски, с каждой стороны на растительном масле. Вот тыква и готова.

2. Готовим из такого блюда другое, для чего заливаем жареную тыкву одним яйцом, взбитым с молоком, и запекаем 20 минут в духовке.

Подробнее






Запеканка по-гречески

Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

200 тертого сыра твердого сорта,

4 баклажана,

2 зубчика чеснока,

масло оливковое - 4 стол. л.,

пучок кинзы,

пучок укропа,

2 яблока,

сок лимона - 1 ст. л.,

соль.

Подробнее






Плов с бараниной

Для приготовления плова потребуются следующие продукты:

150 г баранины,

жир (10 г),

репчатый лук (25 г),

10 г морковки,

томат-пюре (15 г),

соль с красным перцем,

50 г риса.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем мясо на кусочки в форме кубиков, обжариваем на разогретом жире, перекладываем в сотейник, добавляем красный перец, соль, поджаренные размельченные морковь с луком, томат-пюре.

2. После этого сверху кладем промытый рис, заливаем кипящей водой, даем закипеть. Закрываем сотейник крышкой и тушим в духовке до готовности риса и мяса.

Подробнее