07cde5e9c7b394a4

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Тефтели деревенские

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

свинина – 180 г,

200 г говядины,

гречневая крупа или рис – 2 ст.л.,

луковица – 2 шт.,

яйцо,

мука – 1 ст.л.,

жир – 1 ст.л.,

томатный соус – 1 стакан,

соль,

специи.

Подробнее






Котлеты любительские

Для приготовления блюда потребуются:

свинина – 300 г,

молоко - полстакана,

свиное сало - 120 г,

2 ст.л. сливоч. масла,

чеснок – 3-4 зубчика,

сухари панировочные – 3 стол. л.,

масло топленое – 1 ст.л.,

соль.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем мякоть свинины через мясорубку пару раз, добавляем сливочное масло, куски свиного сала, чеснок, молоко и соль.

2. Все тщательно перемешиваем и формируем котлеты.

3. После этого панируем их в сухарях и обжариваем.

Подробнее






Мясные биточки

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

говядина – 500 г,

луковица,

яйцо – 1 шт.,

топленое масло – 1 стол. л.,

соль,

специи.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем мясо говядины через мясорубку (лучше с крупной решеткой). Добавляем в фарш сырой лук, мелко нарубленный, специи, яйцо, соль, формируем битки и поджариваем на топленом масле.

2. Подаем на гарнир маринованные грибы и отварной картофель.

Подробнее






Цветная капуста в сметанном соусе

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

350 г цветной капусты,

зелень,

соль.

Для сметанного соуса потребуются:

15 г сливочного масла,

пшеничная мука - 5 г,

50 г сливок или сметаны,

соль,

сок лимона или уксус,

сахар.

Подробнее






Спагетти с запеченными помидорами

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

спагетти – 400 г,

соль,

базилик (1 пучок),

крупные помидоры (4 шт.),

черный молотый перец,

брынза – 200 г,

оливк. масло – 2 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем в подсоленной воде спагетти. Моем базилик, отряхиваем от воды, обрываем листики и режем полосками.

2. Моем помидоры, удаляем плодоножки, режем плоды пополам горизонтально и выкладываем в огнеупорную форму. Солим и перчим. Режем брынзу кубиками и аккуратно распределяем на помидорах. Запекаем помидоры в духовке примерно 5 мин.

3. Откидываем спагетти на дуршлаг, даем воде стечь. Разогреваем в сковороде оливковое масло, немного подогреваем в нем спагетти, помешивая, и добавляем нарезанный полосками базилик.

Раскладываем пасту с запеченными помидорами по тарелкам и подаем на стол. По желанию можно украсить листьями базилика.

Подробнее