Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Фаршированная тыква

Для приготовления 4 порций блюда понадобятся следующие продукты:

грушевидная тыква (примерно 2 кг),

рубленое мясо – 500 г,

3 луковицы,

красный молотый перец,

соль,

сахарный песок – 2 ч.л.,

сухая смесь пряных трав – 1 ч.л.,

растит. масло – 2 стол. л.,

для украшения зелень.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем грушевидную тыкву, срезаем верхушку и очищаем от прожилок и семечек. Чистим лук, рубим и смешиваем с рубленой говядиной. Солим, перчим, добавляем сахар и приправляем смесью из пряных трав по вкусу.

2. Наполняем тыкву начинкой из говядины и лука, накрываем срезанной верхушкой и перекладываем в противень, смазанный маслом.

3. Запекаем в духовке в течение 30 мин. при 180 градусах. Подаем целиком на стол, открываем верхушку и раскладываем содержимое тыквы с мякотью по тарелкам. Украшаем веточками зелени.

Подробнее






Рагу из тыквы и сладкого перца

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

тыква небольшого размера (можно половину),

сладкий перец – 5-7 стручков,

чеснок – 1 головка,

ассорти зелени (укроп, петрушка, кинза) – 2 пучка,

консервированные томаты в собственном соку – банка,

луковица – 4 шт.,

черный молотый перец,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем тыкву, чистим и режем на кусочки в длину 5 см и 2-3 см в толщину. Моем сладкий перец, очищаем от семян и режем кусочками. Чистим лук и режем крупными кусками. Моем зелень, обсушиваем и рубим. Разрезаем консервированные помидоры на 4 части. Очищаем чеснок и разделяем на зубчики.

2. Складываем подготовленные овощи в сотейник слоями или раскладываем равномерно в порционные горшочки. Пересыпаем каждый овощной слой рубленой зеленью, солим и перчим.

3. Поливаем овощи соком от консервированных помидоров и тушим на слабом огне в течение 25-30 минут под крышкой. Подаем рагу в холодном или горячем виде, украшаем зеленью.

Подробнее






Тефтели деревенские

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

свинина – 180 г,

200 г говядины,

гречневая крупа или рис – 2 ст.л.,

луковица – 2 шт.,

яйцо,

мука – 1 ст.л.,

жир – 1 ст.л.,

томатный соус – 1 стакан,

соль,

специи.

Подробнее






Котлеты любительские

Для приготовления блюда потребуются:

свинина – 300 г,

молоко - полстакана,

свиное сало - 120 г,

2 ст.л. сливоч. масла,

чеснок – 3-4 зубчика,

сухари панировочные – 3 стол. л.,

масло топленое – 1 ст.л.,

соль.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем мякоть свинины через мясорубку пару раз, добавляем сливочное масло, куски свиного сала, чеснок, молоко и соль.

2. Все тщательно перемешиваем и формируем котлеты.

3. После этого панируем их в сухарях и обжариваем.

Подробнее






Мясные биточки

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

говядина – 500 г,

луковица,

яйцо – 1 шт.,

топленое масло – 1 стол. л.,

соль,

специи.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем мясо говядины через мясорубку (лучше с крупной решеткой). Добавляем в фарш сырой лук, мелко нарубленный, специи, яйцо, соль, формируем битки и поджариваем на топленом масле.

2. Подаем на гарнир маринованные грибы и отварной картофель.

Подробнее