Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Цветная капуста с сыром

Для приготовления блюда понадобятся:

цветная капуста - 250 г,

немного соли,

25 г сыра,

15 г масла сливочного,

100 г сливок,

желток,

лимонный сок.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем небольшие или средние головки капусты в соленой воде практически до мягкости.

2. Вынимаем из воды, кладем целыми в формы из керамики либо стекла, поливаем лимонным соком, посыпаем тертым сыром и поливаем сметаной, взбитой с желтком, покрываем комками сливочного масла и запекаем в духовке в течение 15-25 минут.

Подробнее






Мясные зразы с грибами

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

говядина – 600 г,

пшеничный хлеб – 90 г,

шампиньоны – 400 г,

2 луковицы,

масло топленое – 3 стол. л.,

сухари панировочные - 3 стол. л.,

соль,

специи,

зелень.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем хлеб, намоченный в воде или молоке, солим. Массу разделываем на кружки в толщину 1 см, в центр каждого из них кладем грибной фарш.

2. Соединяем края кружков, придаем овальную форму, панируем в сухарях и поджариваем.

3. Зразы подаем с отварным картофелем, поливаем маслом и посыпаем зеленью.

Подробнее






Макаронная запеканка с ветчиной

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

замороженный шпинат – 600 г,

макароны-перья – 400 г,

мускатный орех (тертый),

сливки – 200 мл,

200 мл молока,

сыр дор-блю – 150 г,

загуститель соуса – 6 ст.л.,

сушеный розмарин,

ветчина – 200 г,

панировочные сухари – 2 ст.л.

Подробнее






Запеканка для гурманов

Для приготовления 4 порций блюда понадобятся следующие продукты:

1 луковица,

чеснок – 1 зубчик,

сливочное масло – 50 г,

замороженный шпинат – 0,5 кг,

бульон – 100 мл,

мускатный орех (тертый),

кайенский перец,

вареники с беконом и шпинатом – 12 шт.,

мука – 2 ст.л.,

молоко – 500 мл,

тертый сыр – 100 г.

Подробнее






Картофельная запеканка

Для приготовления 4 порций блюда понадобятся:

картофель - 0,5 кг,

лук-порей – 600 г,

масло сливоч. - 60 г,

мука – 2 ст.л.,

молоко – 260 мл,

сливки - З00 мл,

немного мускатного ореха,

1 луковица,

черный молотый перец,

растит. масло – 1 стол. л.,

фарш – 700 г,

нарезанные помидоры – 500 г,

100 г сыра.

Подробнее