Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Рыба в сметанном соусе

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свежая рыба – 200 г филе (судак или треска),

пшеничная мука – 15 г,

жир - 20 г,

сок лимона,

немного соли,

лимон,

консервированный горошек,

зеленый лук.

Для приготовления соуса потребуются:

майонез – 50 г,

паста томатная (можно томатный соус),

сахар,

немного соли,

перец молотый,

сок лимона,

сливки - 25 г.

Подробнее






Рыба в маринаде

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свежая рыба – 1 кг (угорь, щука, лосось, салака),

ароматические коренья – 50 г,

немного соли.

Для приготовления маринада потребуется:

вода – 200 г,

столовый уксус – 200 г,

репчатый лук – 100 г,

немного специй.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем рыбу, нарезаем кусочками (берем салаку целиком), опускаем в горячую воду, куда добавлены лук репчатый, морковь, петрушка, соль и небольшое количество уксуса, и варим до готовности. Выкладываем в посуду и заливаем маринадом.

2. Чтобы приготовить маринад, нарезаем лук кружочками, кладем в горячую воду, куда добавлены специи (лаврушка с душистым черным перцем), и варим, пока не станет мягким лук. После этого подливаем уксус, немного соли и сахара по вкусу.

Подробнее






Запеканка из тыквы с грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

тыква – 0,5 кг,

свежие грибы – 200 г,

томаты – 3,

3 стол. л. муки,

сметана - пол стакана,

тертый сыр – 50 г,

масло сливоч. – 5 ст.л.,

укроп с петрушкой,

немного соли.

Подробнее






Тыквенная каша

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

тыква – 400 г,

пшено или рис – 6 стол. л.,

молоко – 2 стак.,

масло сливочное – 2 стол. л,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Режем тыкву, которая очищена от кожицы и семян, маленькими кубиками, кладем в горячее молоко, добавляем сахар со сливочным маслом и солью, доводим до кипения, варим на слабом огне несколько минут.

2. Всыпаем пшено (можно рис) и варим кашу до полной готовности. Ставим готовую кашу на 10-15 минут в горячую духовку, пока не упреет.

Подробнее






Картофель с копченым лососем

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

большие молодые картофелины – 4 шт.,

лук-резанец – 2 пучка,

обезжиренный творог – 500 г,

молочный йогурт – 2 стаканчика по 150 г,

тертый хрен – 2 ч.л. (консервированный),

немного соли и молотого черного перца,

копченый лосось – 8 ломтиков,

несколько веточек укропа.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем картофель с щеткой, отвариваем в мундире.

2. Моем лук-резанец, отряхиваем от капель и нарезаем при помощи ножниц небольшими колечками, откладываем 1 ст. л. лука.

Смешиваем творог с тертым хреном и йогуртом, добавляем лук-резанец, солим и перчим.

Подробнее