Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Кролик, тушенный в белом вине

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 кролик (нарезаем порционными кусками) – около 1 кг,

чеснок - 8 зубчиков,

красная и белая луковица – по 2 шт.,

тимьян – ½ пучка,

розмарин – одна веточка,

оливк. масло – 4 стол. л.,

паприка молотая – 2 ч.л.,

коньяк – 100 мл,

200 мл вина белого,

куриный бульон – 400 мл.

Подробнее






Шницели из телятины с ветчиной

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

маленькие тонкие шницели из телятины – 8 штук по 80 г,

мука - 2 ст. л.,

шалфей – 16 листиков,

пармская ветчина – 8 ломтиков,

соль,

немного молотого черного перца,

топленое масло – 3 ст.л.,

сухое белое вино и мясной бульон – по 100 мл,

сметана 30%-ой жирности – 3 ст.л.

Подробнее






Гуакамоле с кукурузными лепешками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

красный перчик чили – 1 (очищаем от семян и мелко нарезаем),

оливковое масло – ¼ чашки,

зеленый лук – четверть чашки (мелко нарезанный),

зелень кориандра, мелко рубленная – ¼ чашки

мелко нарезанные огурцы – ¼ чашки,

помидор – 1 (очищаем от семечек и нарезаем небольшими дольками),

авокадо – 2 шт. (нарезаем крупными кубиками),

сок из 2-х лаймов,

соль с молотым черным перцем по вкусу.

Для приготовления лепешек потребуются:

4 белых кукурузных лепешек (тортильи),

оливковое масло – 2 ст.л.,

соль - 2 ст. л.

Подробнее






Перец, фаршированный кукурузой

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

несоленое сливочное масло – 1 ст.л.,

мелко рубленный чеснок – 1 головка,

мелко нарезанная небольшая луковица,

зерна свежей кукурузы – 2 чашки (около 4 початков),

паприка – 1 ч.л.,

мелко нарезанный чили – 1 ч.л.,

покрошенный сыр фета – 160 г,

натуральный йогурт – 0,5 стакана,

крупные стручковые перцы чили - 6 шт.,

тертый сыр чеддер – 80 г,

соль с молотым черным перцем по вкусу,

кориандр для сервировки.

Подробнее






Семна запеченая в банановых листьях

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

банановые листы – 2 шт.,

лимонный сорго – кусок стебля (нижняя часть мягкая),

пучок кориандра, мелко нарезанный,

красный перчик чили, мелко нарезанный - 1 (крупный, очищенный от семян),

филе семги – 4 куска (по 150 г),

морская соль,

зубочистка – 4 шт. (можно особый кулинарный шпагат для крепления листьев),

салатный уксус – 4 ст.л.,

пальмовый или коричневый сахар – 1 ч.л.,

мята - 12 листочков,

2 лайма.

Подробнее