Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Перец, фаршированный кукурузой

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

несоленое сливочное масло – 1 ст.л.,

мелко рубленный чеснок – 1 головка,

мелко нарезанная небольшая луковица,

зерна свежей кукурузы – 2 чашки (около 4 початков),

паприка – 1 ч.л.,

мелко нарезанный чили – 1 ч.л.,

покрошенный сыр фета – 160 г,

натуральный йогурт – 0,5 стакана,

крупные стручковые перцы чили - 6 шт.,

тертый сыр чеддер – 80 г,

соль с молотым черным перцем по вкусу,

кориандр для сервировки.

Подробнее






Семна запеченая в банановых листьях

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

банановые листы – 2 шт.,

лимонный сорго – кусок стебля (нижняя часть мягкая),

пучок кориандра, мелко нарезанный,

красный перчик чили, мелко нарезанный - 1 (крупный, очищенный от семян),

филе семги – 4 куска (по 150 г),

морская соль,

зубочистка – 4 шт. (можно особый кулинарный шпагат для крепления листьев),

салатный уксус – 4 ст.л.,

пальмовый или коричневый сахар – 1 ч.л.,

мята - 12 листочков,

2 лайма.

Подробнее






"Красная" рыба

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рыба – 6 кусков,

помидоры – 4 шт.,

2 луковицы,

сухое белое вино – 100 г,

яичный желток,

жидкая сметана – 200 г,

тимьян,

лаврушка,

растительное масло – 1 ст.л.,

сливочное масло – 20 г,

соль,

немного черного молотого перца.

Подробнее






Паста органетти с баклажанами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

500 г пасты,

небольшие баклажаны – 2 шт.,

луковица – 1 шт.,

свежие спелые помидоры – 3 шт. (можно одну банка томатов в собственном соку),

чеснок – 3 зубчика,

петрушка – ½ пучка,

орегано и базилик – по 1 пучку,

зеленый пучок – ½ пучка,

оливковое масло – 3 ст.л.

Подробнее






Паста такколе с белыми грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

паста – 500 г,

белые грибы – 300 г,

оливковое масло – 3 ст.л.,

красный острый перец,

чеснока – 2 зубчика,

свежий тмин,

петрушка – 3 веточки,

картофелины – 2 шт.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем полосками грибы и небольшими кубиками картошку, очищаем перец от семян и режем колечками, измельчаем петрушку с тмином. Варим картошку в течение 5-7 минут.

2. Поджариваем в сковороде на оливковом масле грибы, чеснок, перец с тмином. Добавляем туда же в картошку и обжариваем до золотистого цвета. Посыпаем петрушкой. Наливаем в кастрюлю воды, солим, доводим до кипения, насыпаем туда пасту и готовим 8-10 минут.

3. После этого сливаем воду, кладем пасту в сковороду с грибами, перемешиваем и подаем на красивом блюде на стол.

Подробнее