На 6 порций:
450 грамм крупных гребешков
125 грамм чатни из манго (чатни — индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу)
60 миллилитров свежего лимонного сока
1 1/4 ч. ложки соли
одна чайная ложка порошка карри
450 грамм филе лосося без кожи, нарезанного на 12 кусков
2 крупных красных перца без сердцевин и семян, нарезанных на 9 кусочков
6 (23 см) бамбуковых вертелов
Летний салат, заправленный чатни (см. справа внизу)
дольги лайма и отварной рис с петрушкой (по желанию)

1-2 килограмм свинины, вода газированная, соль.

Вес не даю, все делаю на глаз. хорошее мясо (любое, лучше свежая говядина); лук репчатый; сумах (бурый порошок - высушеный гранатовый сок - есть на любом рынке); имбирь в порошке; орегано; простой йогурт, простокваша или нежирный кефир

3 томата 300-350 грамм
1 длинный огурец 300 грамм
2 репчатых луковицы 200 грамм
пять столовых ложек кетчупа
соль,черный перец по вкусу