Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Рецепт - Пряная рыбная похлебка

Оливкового масла - 20 миллилитров
Одна чайная ложка ассорти душистого перца
Прованские травы – щепотка
Одна веточка зеленого базилика
Три грамма петрушки
Щепотка шафрана
1/3 штук перца «Чили»
Один зубчик чеснока
Одна штука репчатого лука
20 грамм каперсов
150 грамм зеленых оливок
400 грамм томатов в собственном соку
500 грамм филе сибаса
300 миллилитров рыбного бульона
Половина чайной ложки паприки
Соль
Сахар – щепотка

Подробнее






Рецепт - Крестьянская похлебка из телятины с овощами по-ирландски
Половина чайной ложки молотого тмина
Половина лимона (цедра)
Один лавровый лист
Один пучок петрушки
Два зубчика чеснока
Две луковицы
Один стебель порея
Один килограмм савойской капусты
500 грамм картофеля
Один литр бульона
Один килограмм телятины
Две моркови

Подробнее






Суп луковый по-парижски


Для приготовления на 4 персоны вам потребуются:
лук репчатый - 400 грамм ( 6-8 литров уковиц среднего размера),
масло сливочное - 60 грамм ( три столовых ложки ,
мука пшеничная - 30 грамм ( одна столовая ложка ,
куриный бульон - 6 стаканов ( 1,5 литров итров итра),
лавровый лист - одна штука
молотый черный перец,
сыр тертый - 120 грамм
ломтики батона свежего белого хлеба толщиной 1 см

Для бульона:
800 грамм куриного мяса,
1,5 литров итров итра воды,
40 грамм моркови,
40 грамм корня петрушки,
30 грамм репчатого лука,
2 литров авровых листа,
соль. (Или просто 2 бульонных кубика).

Подробнее






Суп-пюре из белой фасоли


На 80 грамм белой фасоли: 25 грамм репчатого лука, 15 грамм топленого масла, 3 грамм муки; соль, красный перец, зелень кинзы и укропа по вкусу.

Подробнее






Луковый суп с цветной капустой


Луковый плавленный сыр - 1 или две штуки
1 средняя головка репчатого лука;
1 средняя морковь;
1 пачка замороженной цветной капусты, или 1 кочан средней величины;
овсяные хлопья - две столовых ложки
зелень, соль, перец по вкусу.

Подробнее