07cde5e9c7b394a4

Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Похлебка с моллюсками, грибами и картофелем


На 4 порции: 48 моллюсков 50 несоленого сливочного масла 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная 1 палка сельдерея, порезанная 1 морковь, порезанная 225 грамм разных лесных грибов, например, лисичек, рыжиков, сыроежек, порезанных 225 грамм крахмалистого картофеля, порезанного толстыми кусками 1.2 литров слабого куриного или овощного бульона, кипящего 1 веточка тимьяна 4 веточки петрушки соль и черный молотый перец веточки тимьяна для украшения

Подробнее






Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками)


На 3 порции: баранина 160 грамм лук репчатый 20 грамм мацони 250 грамм рис 30 грамм горох 20 грамм мука 10 грамм щавель 50 грамм или шпинат 50 грамм зелень (кинза, укроп, кявар) 30 грамм специи, соль.

Подробнее






Суп с турецким горохом, рожками и шпинатом


2 столовые ложки оливкового масла 1 крупная луковица, мелко нарезаем 1 зубчик чеснока, раздавим 1 чайная ложка (без верха) сушёного майорана 1/2 чайной ложки сушёного розмарина 450 грамм свежего шпината или 225 грамм мороженных листьев шпината 200 грамм варёного турецкого гороха (нута), промоем и обсушим 1,5 литров говяжьего бульона-основы 100 грамм рожков-ракушек или других мелких макаронных изделий 1/2 чайной ложки соли молотый чёрный перец 60 грамм тёртого сыра пармезан (или любого острого сыра) 1 столовая ложка очищенного оливкового масла (по желанию)

Подробнее






Суп калду верде


капуста 0,5 кочана
картофель четыре штуки
копченая свиная колбаса 200 грамм
репчатый лук одна штука
чеснок 2 зубчика
оливковое масло четыре столовых ложки
соль, перец по вкусу

Подробнее






Суп грибной с пирожками


1,5 литров воды
50 грамм сушеных белых грибов
2 литров уковицы
две столовых ложки масла
две столовых ложки муки
зелень
сметана

Для теста:
1 стакан муки
1 яйцо
две столовых ложки воды
уксус
соль
две столовых ложки масла


Подробнее