Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Рецепт постного борща

Для постного борща готовим две свеклы, столько же помидоров и картошек, лук с морковкой по одному, пол кочана капустных, два зубчика чесночины, лист лавра, уксуса чуть, соль, две ложки масла растительного и немного сахара.

Подробнее






Рецепт голландского томатного супа
Для голландского томатного супа нужны три литра мясного бульончика (или воды с добавлением четырех бульонных кубиков), два листа лавра, чуть тимьяна, две небольших баночки пюре томатного, пол кило репчатого лука, ложка паприки в порошке, триста граммов мясного фарша, банка консервированных помидорок (либо пол кило свежих, если найдете спелые, не кислые).

Подробнее






Рецепт густого рыбного супа
Для густого рыбного супа возьмем двести граммов длиннозернового риса, три ложки муки, столько же масла, небольшой зеленый сладкий перчик (уже очищенный и мелко нарезанный), столь же небольшой корешок сельдерея, четыреста граммов помидорок (консервированных), четыреста же миллилитров бульона, триста граммов нарезанной кружками бамии, столько же замороженных зерен сладкой кукурузы, ложка вустерского соуса, пол ложки соли, четверть ложки красного перца, восьмушка ложки сушеного тимьяна, лавр и триста граммов филе окуня (морского, мелко нарезать).

Подробнее






 

Рецепт - Сырный суп с форелью и грибами

 

Ингредиенты для рецепта:

 

филе форели  - двести пятьдесят грамм

картофель  - двести грамм

морковь  - сто грамм

лук  -  восемьдесят грамм

шампиньоны  - пятьдесят грамм

плавленый сыр  - сто пятьдесят грамм

сыр чеддер  - сто грамм

лавровый лист  - одна штука

измельченная зелень базилика  - две столовые ложки

измельченная зелень укропа  -  две столовые ложки

сливочное масло -  двадцать грамм

крахмал  -  одна чайная ложка

вода для разведения крахмала   - две столовые ложки

вода  -  полтора литра

соль, перец  -  на вкус

 

 

Подробнее






Рецепт - Суп из грибов, фасоли и перловки
Две-три столовые ложки мелкой белой фасоли, заранее на ночь замоченной в воде
Три-четыре столовые ложки зеленого дробленого гороха
Три-четыре столовые ложки желтого дробленого гороха
Шесть-семь столовых ложек перловки
Одна нарубленная головка репчатого лука
Две морковки, нарезанные на кружочки
Три стебля сельдерея, нарезанные на кубики или кружочки
Половина картофелины, нарезанная на ломтики
Три столовые ложки сухих грибов
Пять зубчиков чеснока, нарезанных на кружочки
Два литра воды
Два овощных бульонных кубика
Соль
Молотый черный перец
Две-три столовые ложки нарубленной петрушки

Подробнее