07cde5e9c7b394a4

Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Суп из кролика с шерри


две столовых ложки ( 30 миллилитров сливочного масла,
две столовых ложки ( 30 миллилитров сафлорового масла,
500 грамм нарезанного кубиками мяса кролика,
1 нарезанная маленькими кубиками луковица,
2 нарезанные маленькими кубиками моркови,
2 нарезанных маленькими кубиками стебля
сельдерея,
10 стаканов ( 2,5 литров ) куриного бульона,
2 стакана ( 500 миллилитров готового риса,
1/2 стакана ( 125 миллилитров кремового шерри.

Подробнее






Суп-пюре из моркови


на 800 грамм моркови -
3/4 стакана риса,
три столовых ложки масла,
2 стакана молока,
1 чайную ложку сахара.

Подробнее






Айнтопф из лапши с брюссельской капустой


400 грамм лапши, 20 грамм подсолнечного масла или жира (только не сливочное масло или маргарин), 1 1/ 8 литров воды, соль, 1 1/ 2 литров бульона с кусочками мяса, 375 грамм брюссельской капусты, мускатный орех, мелко нарезанная петрушка.

Подробнее






Шафрановая уха


1 столовая ложка оливкового масла 1 средняя луковица, нарезаем кружками 1 средний красный перец, очистим от семян и нарезаем кольцами 1 стебель лука-порея, нарезаем 850 миллилитров рыбного бульона-основы 1/4 чайной ложки порошка чилли 60 грамм вермишели орзо или других мелких макаронных изделий стакан сухого белого вина 1/4 чайной ложки шафрановых нитей, замоченных в 2 столовых ложках кипятка 700 грамм ассорти белой рыбы, очистим от кожи, костей и нарезаем кубиками 2 морских гребешка, очистим и нарезаем 1/4 чайной ложки соли молотый чёрный перец 2 желтка 3 столовые ложки жирных сливок 2 столовые ложки порубленного водяного кресса для украшения

Подробнее






Суп с томатами, беконом и чили


На 4 порции:
30 грамм сливочного масла
1 коричневая луковица, мелко порезанная
3 кусочка бекона, мелко порезанные
6 маленьких помидорчика, порезанных мелко
750 миллилитров куриного бульона
2 ст л томатной пасты
1/2 ч л порошка чили
1/2 ч л лимонного перца

Подробнее