Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Суп-пюре из земляной груши


На 5 порций: земляная груша - 210 грамм морковь (для гарнира) - 30 грамм бульон мясной или костный - 350 грамм лук репчатый - 10 грамм для гарнира: мука - 10 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 100 грамм или сливки - 75 грамм яйца (желток) - 1/8 штук соль по вкусу.

Подробнее






Похлебка ярославская


600 грамм говядины, свинины или баранины, 8 небольших картофелин, 2 литров уковицы, 1—2 моркови, 1/2 столовых ложки томата-пасты, 80 грамм сливочного масла, 1 литров бульона; черный перец, зелень и соль по вкусу.
Для лепешек: 11/2 стакана муки, одна столовая ложка маргарина, 1 яйцо, 7 грамм прессованных дрожжей, 1/2 стакана воды, соль по вкусу.

Подробнее






Суп-пюре из цветной капусты


300 грамм мяса, 250 грамм цветной капусты, по 2 ст л муки и сливочного масла, 1 яичный желток, 0.5 ст сливок для льезона

Подробнее






Шелковистый суп со шпинатом


На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 литров итров итров уковица, мелко порезанная
1 перо лука-порея, мелко порезанного
1 картофелина, мелко порезанная
1 литров итров итров воды
2 веточки свежего майорана или 1/4 ч л сушеного
2 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч л сушеного
1 литров итров итров авровый лист
400 грамм молодого шпината, промытого
свежемолотый мускатный орех
соль и черный перец
сливки для украшения (по желанию)

Подробнее






Суп-пюре из помидоров и яблок


Морковь - 20 грамм лук - 10 грамм помидоры - 50 грамм яблоки - 50 грамм рис - 20 грамм мука - 15 грамм масло сливочное - 15 грамм паприка 0,5 грамм

Подробнее