Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Суп из цветной капусты с заправкой и гренками


400-500 грамм капусты,
1 литров уковица,
20 грамм сливочного масла или маргарина
1 яйцо,
1/2 стакана молока,
7 грамм петрушки,
соль,
белые гренки,
1,5 литров мясного бульона или воды.

Подробнее






Суп луковый с хлебом и сыром (французская кухня)


На 4 порции: хлеб пшеничный - 200 грамм лук репчатый - 300 грамм сыр тер - тый - 100 грамм масло сливочное - 80 грамм бульон мясной или вода - 2 литров , соль и перец по вкусу.

Подробнее






Куриный бульон с запеканкой


1 литров куриного бульона
петрушка
500 грамм вареного мяса курицы
1 стакан густых сливок
1 яйцо
соль
мускатный орех
сухари
масло


Подробнее






Итальянский грибной суп


На 4 порции: 2 ст л оливкового масла 1 литров уковица, порезанная 450 грамм (1 lb) разных грибов 300 миллилитров (1/2 pt) молока 850 миллилитров (1 1/2 pt) горячего овощного бульона 8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета 2 зубчика чеснока, раздавленных 50 грамм (1 3/4 oz) сливочного масла, размягченного 75 грамм (2 3/4 oz) швейцарского сыра Грювьер тертого соль, перец

Подробнее






Суп из сладкого перца с хэллоуинскими крутонами


На 6 порций: 4 оранжевых болгарских перца, очищенных от семян, черенка и порезанных пополам 1 ст л оливкового масла 400 грамм консервированных помидоров, порезанных 900 миллилитров овощного бульона, сделанного из 1 1/2 кубика и кипящей воды 2 ст л свежего базилика 1 щепотка паприки соль и молотый черный перец
Для крутонов: 2 куска белого хлеба, корку обрезать

Подробнее