Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Чаудер с морепродуктами


на 8 порций: 150 грамм бекона 100 грамм белого лука 150 грамм стеблей сельдерея 100 грамм моркови 300 грамм картофеля 100 грамм муки 200 грамм филе лосося 200 грамм очищенных креветок 200 грамм мяса краба 100 миллилитров молока 100 миллилитров сливок жирностью 33% 2 литров рыбного бульона одна чайная ложка соуса табаско одна чайная ложка соуса вустер

Подробнее






Суп гороховый с ветчиной


500 грамм желтого сушеного гороха, 25 грамм сливочного масла, 1 литров уковица, мелко порезанная, 125 грамм копченого бекона, порезанного, 1 зубчик чеснока, раздавленный , 1.7 литров ветчинного или овощного бульона, букет гарни (букет веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа), 1 ч л сушеного орегано, 125 грамм ветчины, порезанной, 125 грамм ветчины, порезанной, черный перец для украшения

Подробнее






Борщ украинский


свинина + говядина ~ по 200 грамм
свекла - одна штука среднего размера;
капуста свежая белокачанная или квашенная - 250 грамм
морковь - одна штука среднего размера;
лук репчатый - две штуки среднего размера;
крупная долька чеснока;
картофель - три штуки среднего размера;
томатная паста или свежие помидоры;
болгарский перец - одна штука среднего размера;
корень пертрушки;
черный перец горошком - 6-8 штук
зелень; сахар одна чайная ложка сметана;
сало соленое молодое кубиками; зеленый лук.
(+ стопка холодной водки!)

Подробнее






Шотландский чечевичный суп


На 6 порций: 340 грамм красной сухой чечевицы 3 ст л растительного масла 4 куска бекона, мелко порезанного или косточки от ветчины (по желанию) 2 литров уковицы, мелко порезанные 3 моркови, мелко порезанные 3 стебля сельдерея, мелко порезанные 2 зубчика чеснока, мелко порезанные 1 литров авровый лист 3 веточки петрушки 1.5 литров воды соль, молотый перец

Подробнее






Суп из цветной капусты с заправкой и гренками


400-500 грамм капусты,
1 литров уковица,
20 грамм сливочного масла или маргарина
1 яйцо,
1/2 стакана молока,
7 грамм петрушки,
соль,
белые гренки,
1,5 литров мясного бульона или воды.

Подробнее