Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Суп куриный с омлетом


На 4 порции: 500 грамм куриного бульона, 150 грамм куриного мяса (мякоть), 2 яйца, 1 морковь, 70 грамм зеленого горошка, две столовых ложки сливок, зелень, 3 горошины перца, 5 грамм зеленого лука, масло сливочное, белый перец, мускатный орех, соль.

Подробнее






Суп по-королевски


На 3 порции: цыпленок 80 грамм бульон 250 грамм миндаль 5 грамм хлеб белый 25 грамм

Подробнее






Суп-пюре из свежих белых грибов или шампиньонов


Шампиньоны - 50 грамм или грибы белые, или сморчки - 75 грамм масло сливочное - 20 грамм мука - 20 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук

Подробнее






Борщ со скумбрией или ставридой


Рыба - 200 грамм картофель - 120 грамм морковь - 30 грамм свекла - 50 грамм лук репчатый - 40 грамм томат-пюре - 25 грамм лук зеленый - 20 грамм сметана - 20 грамм соль.

Подробнее






Куриный бульон с клецками a la solferino


На 8 порций: 1.7 литров куриного бульона 225 грамм простой муки 1/2 ст л соли 25 грамм сливочного масла + немного для жарения 2 яйца, слегка взобьем 150 миллилитров сливок

Подробнее