Для пельменей: мука - 1,5 стакана, яйцо - 1/2 штук вода - 1/4 стакана, лук репчатый - одна штука рыба - 0,5 килограмм, сливочное масло - 1- 2 столовых ложки зелень укропа - 1 пучок, соль и черный молотый перец по вкусу,. Указанная рецептура рассчитана на 1,5 литров рыбного бульона.

Тесто по рецепту, но
круче

Фарш:
баранина - 150 грамм
бульон - 20 грамм
лук - одна штука
соль, перец черный молотый,
зелень петрушки и укропа.

На 5 порций пельменей:
Для теста: 300 грамм муки, 1/2 яйца, 125 миллилитров воды, 1/3 чайной ложки соли.
Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца. Дл я фарш а: 600 грамм рыбного филе из трески или пикши, морского окуня, судака, 120 грамм репчатого лука и 20 грамм сливочного масла для пассерования, 1 яйцо, соль, перец по вкусу.
Для подачи: 150 грамм майонеза, или кетчупа, или 50 грамм сливочного масла

На 5 порций пельменей: Для теста: 300 грамм пшеничной муки, 1/2 яйца, 125 миллилитров молока или воды, 5 грамм сахара, 15 грамм сливочного масла, 5 грамм соли. Для формования: две столовых ложки муки, 1/2 яйца. Для фарша: 350 грамм сырого или 300 грамм вареного сердца, 400 грамм сырого или 350 грамм вареного легкого, 5 грамм сухих или 10 грамм вареных белых грибов, 300 грамм репчатого лука, 20 грамм сливочного масла, соль по вкусу. Для подачи: 50 грамм сливочного масла, или 125 грамм сметаны, или 125 миллилитров 3%-ного уксуса, зелень укропа или петрушки.

На 5 порций пельменей: Для тестa: 300 грамм муки, 1/2 яйца, 125 миллилитров воды, 1/3 чайной ложки соли. Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца. Для фарша: 500 грамм мякоти мяса дичи, 3 зубчика чеснока или 100 грамм репчатого лука, 1 яйцо, 100 миллилитров молока или воды, соль по вкусу. Для подачи: 150 грамм майонеза, или соуса хрен, или кетчупа.