Лягушачьи лапки, рецепт приготовления которых представлен ниже, - является блюдом французской кухни. Лягушачьи лапки по рецепту – одно из наиболее известных французских деликатесов вместе с таким рецептом как фуа-гра. Рецептов лягушачьих лапок существует несколько, представляем некоторые из них.

Для приготовления 1 порции блюда потребуются следующие ингредиенты:

зеленая спаржа – 5-6 стеблей,

1 томат,

тофу (соевый творог) - 1/2 упаковки.

Для приготовления соуса потребуется:

слабосоленый соевый соус Kikkoman – 100 мл,

нарубленный мелко зубчик чеснока – 1 шт.,

масло оливковое – 1 стол. л.

Спаржа бывает белой и зеленой. Зеленая спаржа отличается тем, что не нужно ее чистить, тогда как белую нужно чистить, однако они имеет репутацию деликатесного продукта. При этом, чем более молодой является спаржа, тем более нежной она будет.

На приготовления 5 банок (каждая по 250 мл) потребуются:

нектарины – 1,5 кг,

имбирный корень – 40 г,

диетическая желирующая фруктоза для диабетиков – 500 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем нектарины, разрезаем пополам и удаляем косточки. Срезаем кожицу как можно более тонко. Отвешиваем 1 кг фруктовой мякоти и при желании нарезаем кубиками или пюрируем в миксере. Перекладываем фрукты в кастрюлю.

2. Очищаем имбирь от кожицы, нарезаем небольшими кубиками и измельчаем при помощи чесночного пресса. Выкладываем в кастрюлю с нектаринами, всыпаем фруктозу, помешиваем, доводим на большом огне до кипения. Варим в течение 3 минут при постоянном помешивании. Делаем тест на желирование. Сразу же разливаем конфитюр по стеклянным стерильным банкам, вытираем чистым полотенцем края и закрываем плотно банки. Ставим сразу же их на крышки в течение 5 минут.

Если аромат и вкус корня имбиря покажется чересчур пряным и необычным, используем для ароматизации вместо него апельсиновый ликер (2-3 ст.л).

Для приготовления 5 банок (каждая по 230 мл) потребуется:

ароматные лепестки розы – 30 г,

маленькие кисло-сладкие яблоки – 2 шт.,

сок одного лимона,

яблочный сок – 500 г,

желирующий сахар – 650 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Кладем лепестки розы в дуршлаг и обдаем сначала кипятком, после чего холодной водой. Раскладываем лепестки на полотенце. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем семена, нарезаем поперек тоненькими колечками. Сбрызгиваем ломтики яблок соком лимона, чтобы они не смогли потемнеть.

2. Доводим яблочный сок с желирующим сахаром до кипения и варим в течение 3 минут. Добавляем лепестки розы, колечки яблок и варим еще 45 минут.

3. Сразу раскладываем горячее желе в сухие стерилизованные банки, закрываем и ставим на крышку еще на 5 мин. После этого переворачиваем и ставим остывать, однако периодически встряхиваем, чтобы лепестки с кольцами яблок распределились равномерно в желе.

Для приготовления 5 банок по 500 мл потребуется:

черная смородина – 500 г,

желирующий сахар – 7,5 кг,

лимонный сок – 9 ст.л.,

черносмородиновый ликер – 3 ст.л.,

мякоть малины и абрикосов – по 500 г,

ром - 3 стол. л.,

малиновый ликер – 3 стол. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Перемешиваем смородину с 1/3 сахара, сок лимона (3 ст.л.) и смородиновым ликером. Смешиваем абрикосы с 1/3 сахара, сок лимона (3 ст. л.) и ромом. Смешиваем малину с 1/3 сахара, сок лимона (3 ст.л.) и малиновым ликером. Оставляем на 1 час.

2. Варим смородину 3 минуты на большом огне. Заполняем банки на 1/3 и даем остыть.

3. Варим абрикосы 2-3 мин., выкладываем на слой смородины и остужаем. Таким же образом варим малиновый конфитюр, заполняем банки до краев. Закрываем крышками.