Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Канапе с сыром и огурцами

Для приготовления канапе потребуются следующие продукты:

твердый сыр,

перец,

огурцы,

варено-копченая колбаса,

оливки,

маслины,

лимон,

помидоры,

сливочное масло,

пшеничный хлеб.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Срезаем с хлеба корки, нарезаем полосками в толщину 0,5 см и подсушиваем в жарочном шкафу.

2. Охлаждаем.

3. Покрываем хлеб по длине полосы сливочным маслом и сверху укладываем сыр, огурцы и прочие вышеперечисленные выше ингредиенты.

4. Скрепляем все компоненты шпажкой.

Такие канапе (маленькие бутерброды) довольно удобны для гостевого, банкетного закусочного стола. Кроме того, это удобная закуска под рюмочку водки, пиво и прочие напитки.

Подробнее






Бутерброды с красной рыбой

Для приготовления бутербродов потребуются следующие продукты:

соленая рыба (250 г филе или 380 г неразделанной),

белый хлеб – 300 г,

петрушка,

лимон.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разрезаем соленую рыбу (кету, семгу, горбушу и другое) вдоль позвоночника.

2. Удаляем реберные и позвоночные кости с той части, которая предназначена для нарезки.

3. Нарезаем рыбу без кожи с хвоста и кладем полученные куски на ломтики хлеба.

4. Сверху украшаем каждый бутерброд петрушкой и куском лимона.

Подробнее






Крабы в пиве

Для приготовления 6 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

промытые и очищенные крупные крабы – 6 шт.,

перец,

соль,

масло кунжутное – 1 ч.л.,

устричный соус – 1 стол. л.,

растит. масло – 1 стол. л.,

чеснок - 3 нарубленных мелко зубчика,

1 крупная тонко нарезанная луковица,

маленькие перчики чили, нарезанные очень мелко - 2 шт.,

пиво - 1 стакан,

средние помидоры, нарезанные кубиками – 2 шт.,

обжаренный чеснок или лук шалота – 1 стол. л.,

кресс-салат – 1 стакан.

Подробнее






Рецепт вкусных сырников

Завтрак является важной частью утра, становясь удачным стартом, когда правильно выбраны продукты с блюдами. Большой пищевой ценностью обладает рецепт вкусных сырников. Основной ингредиент этого блюда – творог - полезен и детям, и взрослым, поскольку содержит большое количество молочного белка и кальция. В качестве добавок выступают сахар с мукой, яйцо, а также цукаты либо изюм. Одна порция сырников - это углеводы с белками, которые дают силу и энергию с раннего утра.

Можно использовать творог любой жирности. Согласно классическому рецепту сырников применяется не очень влажный творог, иначе придется добавить больше муки для поглощения избытка влаги.

 

Для приготовления сырников потребуются следующие ингредиенты:

- 600 г любого творога;

- 120 г муки;

- яйцо;

- 120 г сахара;

- немного соли с ванилином по вкусу;

- масло растительное для жарки.

Подробнее






Тёщин язык из баклажанов

Баклажаны пришли в европейские страны с Ближнего Востока, и пользуются с тех пор большой популярностью. Этот овощ не просто вкусен, но также очень полезен.

Тещин язык из баклажанов – одно из наиболее вкусных и интересных блюд.

В настоящее время существует немало рецептов приготовления этого блюда, которое в народе еще называют "язычки".

 

1. Классический рецепт.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

- средние баклажаны – 2 шт.;

- средние помидоры – 2;

- майонез – 0,1 кг.;

- зелень пряная – 1 пучок;

- соль и перец по вкусу.

Подробнее