07cde5e9c7b394a4

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Омлет со сливками

Для приготовления блюда потребуются:

яйца – 8,

соль - 3/4 ч. л.,

свежемолотый душистый перец – ½ ч.л.,

вода - 2 ч. л.,

масло сливочное – 3 стол. л.,

взбитые сливки – 4 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Взбиваем яйца с водой, перцем и солью. Растопим сливочное масло на медленном огне, выливаем яичную смесь и жарим, постоянно размешивая ложкой, пока не станет загустевать.

2. Вливаем взбитые сливки. Когда омлет будет густым, перекладываем его на подогретую тарелку и подаем.

Подробнее






Икра рыбная

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рыбная икра – 100 г (лосось, щука),

соль - 5 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Заливаем икру кипятком и размешиваем, пока от икринок не будет отделена пленка. После этого выкладываем в сито и даем воде стечь, затем помещаем в стеклянную банку, солим и перемешиваем. Ставим в холодное место на 8 часов.

2. Добавляем к икре с солью молотый перец с уксусом, 1 ст. л. растительного масла и рубленый репчатый лук (20 г).

Подробнее






Профитроли с кремом из авокадо

Для приготовления 40 шт. потребуются следующие ингредиенты:

сливочное масло – 50 г,

соль – ½ ч.л.,

мука - 150 г,

яйца – 3 шт.

Кроме того, понадобится:

авокадо – 2 шт.,

жирный творог – 200 г,

тимьян – 2 веточки,

немного соли,

черный молотый перец.

Подробнее






Рулеты из индейки с грибным соусом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

белые грибы (сушеные) – 10 г,

масло сливочное – 40 г,

мука - 20 г,

шницели из индейки – 8,

зеленый лук с головками и лук-порей – по два стебля,

шалфей – ½ пучка,

пармская ветчина – 8 ломтиков,

морковь – 400 г,

шампиньоны – 150 г,

растит. масло – 30 мл,

бульон – 400 мл,

сливки – 125 мл,

бальзамический уксус – 60 мл.

Подробнее






Сандвич с яичным тартаром

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйцо – 1 шт.,

1 томат,

небольшая луковица,

щепотка соли,

черный молотый перец,

домашний сыр – 40 г,

тертый хрен – 0,5 ч.л.,

хлеб грубого помола – 1 ломтик,

укроп для украшения.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Варим яйцо вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем от скорлупы и режем небольшими кубиками. Надрезаем помидоры крестообразно, обвариваем кипятком, очищаем от кожицы и осторожно вырезаем основание плодоножки. Плод очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками. Очищаем лук репчатый от шелухи и тоже нарезаем кубиками. Все перемешиваем, солим и перчим.

2. Перемешиваем домашний сыр с хреном, солим и перчим. Ломтик хлеба при желании можно жарить в тостере, намазываем сыр ровным слоем. Выкладываем сверху яичный тартар и украшаем метелочками укропа. Разрезаем ломтик пополам диагонально.

Подробнее