Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Рецепт хачапури (пирога с сыром)
Для хачапури (пирога с сыром) нужны три стаканчика муки, яйцо, пятьдесят граммов масла, стакан воды, пол ложечки соды (питьевой), пятьсот граммов брынзы либо сулугуни, еще две ложки масла и еще одно яйцо для начинки.

Подробнее






Колбаски с грибами
Для колбасок с грибами заготовим полтора килограмма филе говяжьего, пол миллилитровую баночку соленых грибов, две луковицы, приправы и специи, четыреста миллилитров сметаны и две ложки томат пасты.

Подробнее






Рецепт - Сосиски в сушках под сыром

Сосиски (десять штук) — одна упаковка
Сушки (маленькие, несладкие) — одна упаковка
Сыр твердый Горчица (по вкусу)
Молоко — половина литра
Соль (по собственному вкусу)

Подробнее






Рецепт быстрых рыбных пирожков
Для быстрых рыбных пирожков потребуются: рис, сорта жасмин - двести пятьдесят граммов, мяса тунца граммов четыреста, три пучочка зелени лука, два яйца, пол стакана сухарей панировочных, четверть стакана растительного/подсолнечного масла, треть стакана не жирного майонеза, ложка соуса чили (сладкого) и руккола.

Подробнее






Рецепт - Мусс из креветок и семги с грейпфрутовым желе
Желатин – один лист
Сливки жирные – 50 грамм
Креветки холодноводные (очищенные) – 200 грамм
Грейпфрут – одна штука
Соль 100 грамм – семга (филе)
Сок лимонный – одна чайная ложка
Перец свежемолотый
Яйцо (белок) – две штуки

Подробнее