Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Пита с куриным филе

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе куриное – 0,5 кг;

пита – 3;

чеснок – два зубчика;

оливк. масло – 3 ст.л.;

небольшая красная луковица – 1;

болгарский красный перец – 2;

авокадо;

сок лимона - 3 ст. л.;

перец чили - ½ шт.;

соль с черным перцем по вкусу.

Подробнее






Гренки "Ягодная полянка"

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

пшеничный хлеб для тостов – 4 ломтика,

сливочное масло – 50 г,

творожный сыр – 150 г,

сахар - 1 ст. л.,

земляника – 200 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Срезаем с ломтиков хлеба корочки и нарезаем тосты треугольниками. Распускаем в сковородке с антипригарным покрытием небольшими порциями сливочное масло и поджариваем гренки с двух сторон до образования золотистого цвета.

2. Откладываем немного земляники (берем любую сезонную ягоду) для украшения, а остальное тщательно растираем с сахаром и творожным сыром. Выкладываем в кондитерский мешок и выпускаем на гренки. Посыпаем ягодами земляники и подаем к столу с молоком, какао или кофе по-венски.

Подробнее






Румяные гренки на завтрак

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сыр - 4 ломтика,

сливочное масло – 2 ст.л.,

небольшие яблоки – 2 шт.,

белый хлеб,

миндаль или грецкие орехи.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем белый хлеб (можно багет или хлеб грубого помола) ломтиками и смазываем сливочного масла тонким слоем.

2. Моем яблоки, обсушиваем (можно почистить от кожуры) и нарезаем тонкими дольками. Выкладываем яблоки на хлеб. Кладем сверху сыр тонкими ломтиками.

3. Нагреваем духовку до 180 С. Запекаем бутерброды, пока не расплавится сыр.

4. Очищаем орехи, измельчаем в ступке. Посыпаем горячие гренки грецкими орехами (толчеными), немного "втопив" их в сыр расплавившийся. Украшаем при желании укропом.

Подробнее






Гаспаччо из помидоров с салатом

Для приготовления 2 порций потребуются следующие ингредиенты:

крупный сладкий узбекский помидор – 1/2 шт. (150 г),

красный винный уксус – 1 ч.л.,

томатный сок – 50 мл,

оливковое масло – 4 г,

лед – 3-4 кубика,

капля табаско,

немного соли.

Для приготовления салата потребуется:

огурцы, очищенные от кожицы и семян, - 50 г,

очищенные от кожицы томаты – 50 г,

оливковое масло – 5-10 г.

Подробнее






Яйца с икрой

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

икра - 120 г,

яйца – 12.,

жидкая сметана (можно густые сливки) – 120 г,

масло сливочное – 60 г,

немного соли,

немного черного молотого перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разбиваем яйца в миску, сохраняем скорлупки. Добавляем сметану (можно сливки), хорошо взбиваем веничком. Растопим сливочное масло в кастрюле и немного поджариваем, чтобы оно смогло приобрести приятный ореховый тон.

2. Вливаем яично-сметанную смесь, ставим на паровую баню и варим на слабом огне, продолжаем помешивать лопаточкой до загустения. В случае, когда покажется, что яичница становится суховатой, вливаем еще небольшое количество сметаны или сливок. Солим, перчим. Перекладываем в скорлупки. Украшаем икрой.

Совсем не обязательно применять лишь черную икру, поскольку красная такая же вкусная. Также подойдут соленые грибочки, кусочки соленого огурца. Маслины с оливками - не очень русский продукт, однако можно их тоже использовать.

Подробнее