Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Рецепт крабовых котлеток
Для крабовых котлеток припасем по пятнадцать граммов масла и муки, сто двадцать пять миллилитров молочка, триста сорок граммов чистого крабового мяса (без панцирей и льда), веточку лемонграсса, зеленый чили, ложку тертого отростка имбирного корня, сто пятнадцать граммов хлебных крошек, яйцо.

Подробнее






Рецепт рисовых шариков
Для рисовых шариков заготовим двести граммов собственно риса, две ложки пасты томатной, две помидорки, три яйца, сто граммов фарша, восемьдесят граммов грибочков, пятьдесят граммов предпочтительно твердого, сыра, панировочные сухари и лавр.

Подробнее






Рецепт фаршированных грибов
Для фаршированных грибов нужны два лука порей, столько же лука шалот, упаковка свежих крупных грибов, ложечка соли, два растертых чесночных зубца, две ложки масла (растительного/оливкового/подсолнечного), пол стакана пармезана, четверть стакана сухарей, столько же наломанных орешков пекан, две ложки листиков свежего рубленого базилика.

Подробнее






Рецепт котлет с овощами
Для котлет с овощами возьмем килограмм куриной грудки (с уже удаленными косточкой и кожицей) , по щепоти приправ, оливковое масло, нарезанные чесночные зубцы, ложечка жгучего перца, небольшую желтую измельченную луковичку, банку жаренных помидоров, стакан рубленных листьев базилика, пол стакана пармезана и двести двадцать пять граммов копченой моцареллы.

Подробнее






Рецепт - Закуска из лосося и сыра
Копченый лосось – 400 грамм
Сливочный сыр – 400 грамм
Яйца куриные – три штуки
Чеснок – два зубчика
Зеленый лук
Соль и перец

Подробнее