Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Рецепт лепешечного пирожка

Для лепешечного пирожка припасем приправу чили, три острых перчинки, три чесночных зубца, два лука, ложечку сидрового уксуса, две ложечки душицы, двести пятьдесят граммов свинины, ароматизированную приправу, молотый перец и лепешку.

Подробнее






Рецепт морковно-фасолевых котлет
Для морковно-фасолевых котлет понадобится пять ложек масла, луковица, две тертых морковки, ложечка пасты харриса, триста граммов фасоли каннелини, двести граммов красной фасоли, три ложки кориандра, сто граммов свежих крошек, йогуртовая заправка и салат.

Подробнее






Рецепт запеченного с салом картофеля
Для запеченного с салом картофеля заготовим четыре картофелины, морскую соль, тридцать граммов масла и сто граммов сала, сто пятьдесят миллилитров любых сливок, сто граммов мягкого сыра и зелень.

Подробнее






Рецепт тунисских тшакшуки
Для тунисских тшакшуки заготовим триста граммов баклажанов, три перца, четыре помидора, три ложки масла (традиционно оливкового), два чесночных зубчика и десять яиц. Овощи (баклажаны, перец, помидорки и лук) нарежем своеобразными шайбочками, обжарив отдельно каждый вид, применяя оливковое масло в процессе.

Подробнее






Рецепт крабовых котлеток
Для крабовых котлеток припасем по пятнадцать граммов масла и муки, сто двадцать пять миллилитров молочка, триста сорок граммов чистого крабового мяса (без панцирей и льда), веточку лемонграсса, зеленый чили, ложку тертого отростка имбирного корня, сто пятнадцать граммов хлебных крошек, яйцо.

Подробнее